Dominus 2012

Robert ParkerThe exuberance and drama in the stunning nose of the dense plum-colored 2012 Dominus offers up notes of Asian spice, ripe, black currants, kirsch, tobacco leaf and Christmas fruitcake. It is full-bodied and opulent, with no hard edges, a seamless integration of acidity, wood and tannin and a density and richness that are built to go on for 25-30 years.

Christian Moueix has probably had his two greatest back-to-back vintages to date with the 2012 and 2013. The 2012s, which are just being released, include the unbelievable Dominus, made of 93% Cabernet Sauvignon and the rest Petit Verdot and Cabernet Franc and coming in at 14.3% natural alcohol. I said last year that it reminded me somewhat of the 1991 and the 1994, which are both still very strong efforts and, while fully mature, showed no signs of decline if well-stored.

Jeb DunnuckChecking in as a blend of 93% Cabernet Sauvignon and the rest Petit Verdot and Cabernet Franc that hit 14.3% alcohol, the 2012 Dominus is a sensational wine that certainly ranks with the all-time greats of this cuvée and is reminiscent of the 1991. Ripe, flamboyant, and incredibly sexy, it nevertheless shows the classic style of this estate, has nothing out of place and just glides across the palate. Blackcurrants, tobacco leaf, cedar box, new leather, and an almost garrigue-like character all emerge from this full-bodied, silky, seamless effort that has fine tannin, perfectly integrated acidity, tannins, alcohol, and a great, great finish. Drink it any time over the coming 2-3 decades. It's a tour de force in Napa Valley Cabernet Sauvignon and one of the greats.

Dominus Estate er et ikon inden for vinverdenen og er kendt for sine exceptionelle vine, der kombinerer traditionel vinfremstilling med moderne teknologi. Beliggende i det prestigefyldte Napa Valley i Californien, skaber Dominus vinene med en passion for kvalitet og en dyb respekt for terroir. 

Christian Moueix er en af de mest markante fortalere for, at al vinfremstilling begynder i vinmarken, og på trods af det ofte meget varme og tørre mikroklima på Napanook insisterer han på at arbejde à la française efter nogle principper, som langt hen ad vejen ligner dem, som familien på Château Petrus og deres andre slotte. Eller næsten. Et særligt udstyr som kan vaske hver enkelte drueklaser fri for støv inden høsten og en rutine hvor man plukker druerne på solsiden af vinstokken op til en uge før druerne på skyggesiden ses næppe hjemme i Bordeaux.

Når druerne ankommer til vingården fjernes alle stilke og herefter sorteres de først i et avanceret automatisk optisk anlæg og dernæst i hånden, således at kun de perfekte druer når frem til de rustfri ståltanke. Her fjernes drueskind og kerner efter få dage for at tilgodese den røde frugt og for at undgå overmodne og overekstraherede noter. Vinen modner efterfølgende 18 måneder på franske fade (20% nye) inden den klares med friske æggehvider og derpå tappes på flaske uden yderligere efterbehandling.

Dominus’ historie går tilbage til 1982, hvor den legendariske vinmager Christian Moueix, kendt for hans arbejde med Château Pétrus i Bordeaux, blev involveret i projektet. Han har siden formået at skabe nogle af de mest anerkendte og eftertragtede vine i verden, som har høstet ros for deres kompleksitet, dybde og finesse.

Dominus producerer primært sin signaturvin, Dominus, en Bordeaux-blend domineret af Cabernet Sauvignon, som kombinerer styrken og strukturen fra denne drue med elegancen fra Merlot og Petit Verdot. Resultatet er en vin, der både er kraftfuld og elegant, med intense aromaer af mørke bær, krydderier og subtile noter af egetræ, som udvikler sig smukt med tiden.

Vinen er kendt for sin balance, dens velintegrerede tanniner og den langvarige finish, som gør den ideel til lagring. Dominus-vinene er ofte blandt de højest bedømte i Napa Valley og bliver betragtet som en af de bedste repræsentanter for regionens potentiale.

Dominus Estate arbejder ud fra en filosofi om bæredygtighed og minimal indgriben i vinproduktionen. Markerne dyrkes efter økologiske principper, og høsten foregår manuelt for at sikre, at kun de bedste druer bliver udvalgt. Resultatet er vine, der er ægte udtryk for Napa Valleys terroir – druerne får lov at udvikle sig naturligt, hvilket sikrer en unik og autentisk smagsoplevelse.

Der produceres udelukkende rødvin fra enkeltmarken Napanook, som er beliggende på den vestlige side af Highway 29 i Yountville.  Etableret i 1866, er Napanook en af de første vinmarker som blev tilplantet og navngivet i hjerte af Napa Valley. I dag råder Dominus Estate over ca. 42 hektar vinmarker tilplantet med Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Petit Verdot. 

Det lå ligesom i kortene at Christian Moueix, der kom til Californien med alle de stolte traditioner fra Bordeaux i bagagen på et tidspunkt måtte lancere en 2. vin Dominus. Det blev vinen Napanook som han første gang producerede i 1996 sammen med sin daværende vinmager Boris Champy. Hensigten at fremstille en lidt mindre seriøs vin, der kunne nydes med stor fornøjelse i sine yngre år, på noget af den frugt man hidtil havde solgt til anden side. Der er sidenhen også kommet en tredie vin til som kaldes Othello.