Jean Marc Boillot Batard Montrachet Les Combettes 1er cru 2010

Stephen Tanzer
Flint, iodine and spices on the nose. Very tightly wrapped, even a bit spiky today, with the lemon and grapefruit flavors intensified by firm acids and strong minerality. The wine's rather powerful components still need time to meld. Less harmonious and stylish than the Combettes, but has all the elements to make a superb bottle.

Robert Parker
Delicate mineral aromas are exhibited by the 1999 Puligny-Montrachet La Truffiere. Medium-bodied and revealing outstanding underlying richness, this earth, mineral, and juicy citrus fruit-flavored wine would have earned an outstanding 90-point rating if its finish had been longer and more supple. It is, however, unquestionably an excellent wine, with gorgeously detailed flavors.

Der er langt imellem de vinproducenter, der fremstiller lige så gode rødvine som hvidvine, men Jean-Marc Boillot, som står bag dette vinhus, er en af disse sjældenheder. Han lærte sit håndværk hos sin morfar Étienne Sauzet, og han opnåede yderligere erfaring, da han i 1984 blev direktør og vinmager ved Olivier Leflaive. I 1990 overdrog hans mor, som var enebarn af Sauzet, domænet til sine tre børn, og utvivlsomt ansporet af den selvtillid, han havde fået ved at arbejde for Olivier Leflaive, udskilte Jean-Marc sin andel, og begyndte at drive sin egen virksomhed. Jean-Marc startede med arven på blandt andet fire Premiers Crus i Puligny og lidt villagejord i Puligny og Chassagne. Han opkøbte mere jord lidt efter lidt, og efterhånden har han samlet sig et smukt udvalg af parceller i Volnay og Pommard, på samlet 10,5 hektar.

I dag driver Jean-Marc vindomænet med sin datter Lydie og søn Benjamin. Hos Jean-Marc Boillot har man stor respekt for vinstokkene. Filosofien er, at det først er når en vinstok når 40 år, at den opnår sit potentiale. Vinstokkene bliver plantet tæt med minimum 12.000 vinstokke /ha. med henblik på, at vinstokkene skal konkurrere om næring og dermed søger de dybere ned i det berømte terroir. Man pløjer for at begrænse den overfladiske spredning af rødder, og for at ilte det biologiske liv.

Under høsten plukkes druerne manuelt og sorteres allerede i marken. De bliver overvåget over to til tre uger før høstdatoen for at sikre en optimal modenhed. Efter høst, transporteres de direkte til vineriet, hvor de hvide drueklaser hældes direkte i pressen og røde druer afstilkes.