De Sousa Mycorhize - Extra Brut Grand Cru Avize - Biodynamique

De Sousa Mycorhize Extra Brut Champagne Grand Cru 'Avize' N.V. er en unik og innovativ champagne, der stammer fra de prestigefyldte Grand Cru-vinmarker i Avize, beliggende i Côte des Blancs i Champagne-regionen i Frankrig. Navnet "Mycorhize" henviser til mykorrhiza, en symbiotisk forening mellem svampe og planterødder, som er essentiel for sundheden og vitaliteten af vinstokkene. Denne biodynamiske tilgang fremhæver De Sousas engagement i bæredygtig vinproduktion og respekten for naturens processer.

Cuvéen er fremstillet udelukkende af Chardonnay-druer, hvilket er karakteristisk for en Blanc de Blancs. Druerne kommer fra gamle vinstokke, der drager fordel af mykorrhizaens positive indvirkning på jordens struktur og næringsoptagelse, hvilket resulterer i druer af høj kvalitet med en dyb og kompleks smagsprofil.

De Sousa Mycorhize Extra Brut præsenterer sig med en lys, gylden farve og en fin, vedvarende mousse. I næsen afslører champagnen delikate aromaer af citrusfrugter, hvide blomster, grønne æbler og en subtil mineralitet, som reflekterer terroiret i Avize.

På ganen er denne champagne frisk og livlig med en præcis syre og en elegant tekstur. Smagsnoterne inkluderer citron, pære, hvide ferskner og et strejf af brioche og mandler. Den lange og raffinerede finish er præget af en markant mineralitet og en let saltet undertone, der tilføjer dybde og kompleksitet til smagsoplevelsen.

Som en Extra Brut har De Sousa Mycorhize et lavt sukkerindhold, hvilket bidrager til dens tørre og rene profil. Denne champagne er ideel som aperitif og passer også fremragende til en række delikate retter som østers, skaldyr og lette fiskeanretninger.