Thierry Mortet Gevrey Chambertin Vignes Belles 2019

"Vignes Belles" giver en luftig og blomstret næse i sin ungdom samt et blødt og lækkert angreb på ganen, som bliver mere kompleks på finishen ved at bringe spænding og en smuk vedholdenhed.
Druerne plukkes fra appellationen der kaldes ”Vignes Belle”, og vinstokkene her er mellem 10-35 år gamle. Disse vinstokke er plantet på kalkstensjord og masser af ler.
Lagringen sker for 30% i nye tønder i 16 til 17 måneder. De resterende 70% lagres i beholdere i 5 måneder, hvorefter de lægges i ældre tønder i 11 til 12 måneder.

Domaine Thierry Mortet er beliggende i centrum af byen Gevrey Chambertin, og har vinmarker der strækker sig over det nordlige smukke Côte de Nuits, Dijon og Nuits-Saint-Georges.
Thierry Mortet er bror til den berømte nu afdøde Denis Mortet. De arbejdede i en årrække sammen med deres far Charles Mortet og da han trak sig tilbage 1991 lå det lige for, at sønnerne skulle drive vingården videre sammen. De havde dog vidt forskellige visioner for, hvordan vingården skulle drives, og delte derfor parcellerne imellem sig. Thierry Mortet fik ca. 4 ha. og har med hans store passion og hårde arbejde erhvervet lidt mere end 4 ha., så han i dag har 8,5 ha. Vinmarkerne er spredt udover fire kommuner i Bourgogne: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Daix og Couchey.

Han beskæftiger sig primært med rød, men har også en smule hvid. Produktionen holdes lavt med blot 35-40.000 flasker fordelt på 10 vine, men niveauet er virkelig højt.
Thierry Mortet blev tidligt optaget af en naturlig cyklus og biodiversitet. Derfor har han i flere år praktiseret økologisk landbrug, men først fra 2019-årgangen er der kommet certifikat på den økologiske praktik.
Hos Thierry Mortet følger man en traditionel fermentering, hvor man blander sig så lidt som muligt. Thierry er traditionelt funderet, han køber sine fade hos Rousseau og Toutan, og ved blandt andet at fjerne alle stilke fra druerne forud for gæringen, og efterfølgende holde igen med fadlagringen efterstræber han frugten og finessen frem for kraft og styrke.