Domaine Parigot Savigny les Beaune 1er Cru Les Peuillets 2023

Klassisk og elegant Chardonnay på gamle stokke. Frugten kommer fra marker, der bliver plejet med så lidt indblanding som overhovedet muligt, hvilket er en stor del af filosofien hos Parigot. Når vi taler hvid Bourgogne, får du virkelig meget for pengene her og i en stil, som får smilet frem hos så at sige alle vinelskere.

Der høstes ved håndkraft og efter fermentering lader winemaker Alexandre Parigot vinen modne i 12 måneder – dels på franske egefade dels på store tønder. Resultat er en vin, der emmer af tidløs elegance man vender tilbage til igen og igen.

Vinens lyse, gyldne farve inviterer på duften af især grønne æbler, melon, stenfrugter, flint, smør og strejf af vanilje fra fadene. Smagen er til den friske og fyldige side, hvor frugten kommer godt frem på scenen sammen med en fin syre. Et klassisk all-round glas fra de øvre hylder.  

Der er stadig meget godt at opdage i Bourgogne og Domaine Parigot hører klart hjemme i den kategori. Ikke det mest kendte domaine men en producent, der leverer stadig højere kvalitet endda til gode priser området taget i betragtning.

Det er den i dag et udpræget familieforetagende, der blev grundlagt tilbage i Georges Parigot tilbage i 1950. Takket være benhårdt arbejde fik han knoklet stedet op fra grunden inden at sønnen Regis trådte ind i foretagendet i 1968. Herefter tog det noget mere fart og i årenen, der kom, købte familien parceller – især på første cru marker i Pommard og Meursault.

I 1990’erne begyndte især det engelske marked at få øjnene op for Parigots vine, hvilket muliggjorde yderligere køb af jord på nogle af de bedste marker. Samtidig investerede familien i ny vingård, der gav dem noget nær optimale produktionsforhold. 

Efter grundig uddannelse hos ingen ringere end Vincent Girardin træder tredje generation Alexandre Parigot ind i den daglige drift i 2004. Han har uden tvivl været kraftigt medvirkende til at løfte niveauet yderligere og regnedes også hurtigt blandt de mest talentfulde winemakers i Bourgogne. I dag står han med hovedansvaret både i marken og i kælderen, hvilket han gør fremragende. Vi har taget både et udvalg af hans hvide og røde hjem – alle udtryk for stort håndværk og tradition plus dyb trofasthed i forhold til terroir. Du kan roligt glæde dig!