Bourgogne Pinot Noir Premium Kassen – 6 flasker

Robert Parker skriver om vinen
Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 2018 er en karakterfuld Pinot Noir fra parceller i Nuits-Saint-Georges, hvor vinstokkene i gennemsnit er omkring 45 år gamle. Druerne dyrkes efter økologiske principper og høstes i hånden for at bevare friskhed og aromatisk kompleksitet.

Vinifikationen følger Pacalets filosofi om minimal intervention. Druerne vinificeres med hele klaser, spontangæres uden tilsætning af svovl og modnes i cirka 16 til 18 måneder på brugte franske egetræsfade. Der foretages ingen klaring eller filtrering, hvilket giver en vin med stor autenticitet og et tydeligt udtryk af terroir.

I næsen byder vinen på intense aromaer af røde og mørke bær, peber, krydderurter og et strejf af blomster. Smagen er frisk, præcis og saftig med mineralsk nerve, modne tanniner og en lang, elegant finish. Årgang 2018 er koncentreret og fyldig, men med en levende syre, som sikrer balance og lagringspotentiale.

Nuits-Saint-Georges 2018 kan nydes nu efter iltning, men vil udvikle yderligere kompleksitet over de næste 8 til 12 år. Den er et oplagt valg til retter med lammekød, vildt eller modne oste, hvor vinens struktur og finesse kommer til sin ret.

Er du typen, der forbinder tallet 13 med ulykke, så vil nærmest alle vinbønder i Bourgogne give dig ret. For vejret i 2013 bød på frost i april, haglbyger, oceaner af regn og en meget langsom modning. Men som altid fik de dygtigste winemakers som Emanuel Sala alligevel skabt forrygende vine som Clos Marey-Monge Monopole.

Høstarbejdet foregik ved håndkraft. Det samme gjorde sorteringen, der var mere krævende end normalt grundet det ujævne vejr. Alle klaser blev som altid afstilket inden presning. Efter tre ugers fermentering på ståltank gav Sala vinen 22 måneder på franske egefade, hvoraf 40% blev anvendt for første gang.

Farven er for Pommard klassisk mørk med en fin lilla rand. Duften kommer med klokkeklare aromaer af mørk frugt, blomster, krydderier, jord, knuste sten og røg. I munden opleves vinen dyb, intens og med friske, silkebløde tanniner før en mineralsk finish overtager scenen. Mega imponerende og vidner om håndværk af høj klasse.

Hubert Lignier Morey-Saint-Denis Trés Girard 2014 er en klassisk Pinot Noir fra det anerkendte domaine i Côte de Nuits. Vinen kommer fra det lille lieu-dit Trés Girard, som ligger lige under Clos Sorbé i den sydlige del af Morey-Saint-Denis. Vinstokkene er omkring 40 år gamle, hvilket bidrager til en dybde og kompleksitet i frugten.

2014-årgangen viser en elegant og aromatisk profil med noter af røde og blå bær som kirsebær og blåbær, ledsaget af florale nuancer og et strejf af mineralitet. Smagen er frisk og balanceret med en livlig syre, fine tanniner og en jordet undertone, der giver struktur og længde. Teksturen er let rustik, hvilket er typisk for Morey-Saint-Denis, men samtidig præget af charme og finesse.

Vinen vinificeres traditionelt med gæring i åbne kar og modning i franske egetræsfade, hvor en del af fadene er nye, hvilket tilfører diskrete noter af vanilje og krydderi uden at dominere frugten. Den er allerede harmonisk, men vil fortsætte med at udvikle sig i flasken over de næste 10 til 15 år.

Denne vin passer fortrinligt til klassiske retter med oksekød, vildt eller fjerkræ, samt til modne oste. Den er et fremragende eksempel på balancen mellem struktur, frugt og terroir, som kendetegner stor Bourgogne.

Fremragende 1er Cru Chambolle-Musigny der er sammensat af frugt fra tre forskellige parceller. Det her er charme på den store klinge.

Bertheaus Chambolle-Musigny 1er Cru byder på noter af søde røde bær, cassis, pæoner og mørk chokolade. På ganen er den medium til fyldig, med mere kødfuld og underliggende struktur end Chambolle AOC, der viser en generøs kerne af saftig frugt, og god længde på afslutningen.

Hos Domaine Francois Bertheau bliver druerne afstilket, og ligger i temperaturkontrolleret rustfrit stål i to til tre uger, efterfulgt af elevage, hvor ny eg sjældent overstiger 10%. Winemaker Francois Bertheau har en perfektionistisk og detaljeorienteret tilgang til hans arbejde i kælderen, og det hårde arbejde afspejles i hans vine, som vi synes er blandt Côte de Nuits elite.

Gevrey-Chambertin er garant for nogle af de mest karakteristiske og harmoniske vine i Bourgogne. Dette bud fra winemaker Pierre-Emmanuel Gélin er ingen undtagelse – her får du alt hvad du kan ønske dig af saft, kraft og elegance. Druerne kommer fra 50 år gamle vinstokke, som står beskyttede af stenmure, hvilket skaber et særegent mikroklima.

Der høstes og sorteres i hånden med perfektion som kodeord. Alle klaser afstilkes inden presning, så du har ingen grønne noter her. Juicen er blevet modnet i godt to år på brugte franske egefade, inden videre modning på flaske.

Stik snuden ned til den rubinrøde vin og du får billeder frem af mørke kirsebær, solbær, granatæble, ingefærbrød, urter og blomster. Smagen har bestemt power og er især domineret af den mørke frugt. Men fine tanniner sørger for at vinen holder en fornem balance og gør sit fornemme terroir stor ære.