Château de Pommard Clos Marey-Monge Monopole 2012

Et dybt imponerende resultat med tanke på de udfordringer det yderst omskiftelige vejr gav i 2012. Men det er under forhold som disse at de bedste winemakers brillerer og til dem hører Emmanuel Sala ubetinget. Lidt som at se de absolut bedste Formel 1 kørere, når regnen siler ned.

Udbyttet blev det laveste siden 2003, men resultatet kan man ikke sætte en finger på.

Som altid med domænets topvin indgår druer fra alle syv plots. Høstarbejdet foregik ved håndkraft og al druemateriale blev afstilket inden presning. Sala fermenterede tre uger på ståltank og lod derefter vinen modne 22 måneder på franske egefade, hvoraf de 40% var helt nye.

Den tætte mørke farve med lilla kant lukker op for dybe aromaer af især mørke kirsebær, vildtkød, skovbund, svampe, tørrede blomster og knuste sten. Smagen føles dyb og intens men med masser af elegance. Duftens noter går flot igennem også i munden, før en lang, dyb finish tager over. Pommard helt på toppen.

Château de Pommard blev grundlagt helt tilbage i 1726 i hjertet af Côte d’Or og er en af de absolut ældste vingårde i området. Det er nok også den smukkeste, hvilket dens UNESCO-beskyttelse vidner stort om.

Domænet råder over imponerende 20 hektar vinmarker, hvilket gør det til Bourgognes største privatejede clos. Samtidig er man begunstiget af at have hele syv forskellige terroirs indenfor rammerne af de 20 hektar, hvilket får det brede smil frem hos enhver winemaker. For her er der virkelig mulighed for at skabe forskellige udtryk i vinene.

Siden 2007 har Emmanuel Sala fungeret som Technical Director og Head Winemaker. Det skal man ikke være ked af. Han har virkelig fået Château de Pommard langt frem i bussen – ikke mindst med topvinen Clos Marey-Monge Monopole, der samler alle syv terroirs på bedst tænkelige vis.

Det er også Sala, som har stået bag stedets kompromisløse omlægning til biodynamisk dyrkning, hvilket er lidt af en operation. Man startede processen i 2016 og opnåede i 2019 at få AB Organic certificeringen. To år efter kom også Demeter Biodynamic stemplet, så der er virkelig blevet investeret i at gå all in på omlægningen.

At den kostbare forvandling kunne lade sig gøre hænger sammen med at Silicon Valley entreprenøren Michael Baum købte Château de Pommard i 2014 sammen med sin kone Julie Carabello. Helt fra starten af overtagelsen, var det med sigtet om at føre stedet ind i en ny tidsalder i tæt pagt med naturen, hvilket er lykkedes til fulde. Der arbejdes ud fra månefaser, anvendes heste i markerne og i det hele taget blander man sig så lidt som muligt.

Vi har taget stedets topvin Clos Marey-Monge Monopole hjem i forskellige årgange, som alle er drikkeklar nu og samtidig har masser af år tilbage på toppen. Er du til Pommards charmenrende og elegante vine, kan vi kun anbefale Emmanuel Salas værker her. God fornøjelse!