Château de Pommard Clos Marey-Monge Monopole 2014

Winemaker Emmanuel Sala gjorde det igen trods udfordrende betingelser. For 2014 bød først på et blændende forår men derefter en mindre heldig sommer. Regnen og kulden i juli og august har gjort denne årgang en my lettere og friskere i udtrykket men har stadig alt, hvad vi forbinder med udsøgt Pommard – ikke mindst elegancen.

Der blev høstet og sorteret minutiøst ved god gammeldags omhyggelig håndkraft.

Som altid blev der afstilket 100% inden presning. Herefter tre ugers fermentering på ståltank og 22 måneders modning på franske egefade, hvoraf 40% var helt nye. Ud er kommet en vin, som er helt på toppen nu.

Den mørke farve prydes af en fin lilla kant. Stikker du næsen i glasset bliver du især mødt med duften af mørke kirsebær, mokka, jord, knuste sten plus lette strejf af karry. Smagen er super elegant, domineret af den mørke frugt og kommer med de blødeste, friske tanniner. Finishen går nærmest over og bliver en lille smule mineralsk, hvilket vi bestemt ikke er kede af. Virkelig vellavet!

Château de Pommard blev grundlagt helt tilbage i 1726 i hjertet af Côte d’Or og er en af de absolut ældste vingårde i området. Det er nok også den smukkeste, hvilket dens UNESCO-beskyttelse vidner stort om.

Domænet råder over imponerende 20 hektar vinmarker, hvilket gør det til Bourgognes største privatejede clos. Samtidig er man begunstiget af at have hele syv forskellige terroirs indenfor rammerne af de 20 hektar, hvilket får det brede smil frem hos enhver winemaker. For her er der virkelig mulighed for at skabe forskellige udtryk i vinene.

Siden 2007 har Emmanuel Sala fungeret som Technical Director og Head Winemaker. Det skal man ikke være ked af. Han har virkelig fået Château de Pommard langt frem i bussen – ikke mindst med topvinen Clos Marey-Monge Monopole, der samler alle syv terroirs på bedst tænkelige vis.

Det er også Sala, som har stået bag stedets kompromisløse omlægning til biodynamisk dyrkning, hvilket er lidt af en operation. Man startede processen i 2016 og opnåede i 2019 at få AB Organic certificeringen. To år efter kom også Demeter Biodynamic stemplet, så der er virkelig blevet investeret i at gå all in på omlægningen.

At den kostbare forvandling kunne lade sig gøre hænger sammen med at Silicon Valley entreprenøren Michael Baum købte Château de Pommard i 2014 sammen med sin kone Julie Carabello. Helt fra starten af overtagelsen, var det med sigtet om at føre stedet ind i en ny tidsalder i tæt pagt med naturen, hvilket er lykkedes til fulde. Der arbejdes ud fra månefaser, anvendes heste i markerne og i det hele taget blander man sig så lidt som muligt.

Vi har taget stedets topvin Clos Marey-Monge Monopole hjem i forskellige årgange, som alle er drikkeklar nu og samtidig har masser af år tilbage på toppen. Er du til Pommards charmenrende og elegante vine, kan vi kun anbefale Emmanuel Salas værker her. God fornøjelse!