Domaine du Pegau Chateauneuf du Pape Cuvee Laurence 2011 0,75

Cuvee Laurence er en historiefortælling fra winemaker Laurence Féraud. Den går på, hvordan man skabte vine i Chateauneuf du Pape før i tiden, hvor vinen modnede i lang tid på kæmpe tønder og ikke behøvede at være drikkeklar omgående.

Druerne er 80% Grenache, 6% Syrah, 4% Mourvédre + 10 andre druesorter som i Réservée. Presning og fermentering er også nøjagtig den samme som for Réservées vedkommende, men forskellen dukker op i modningen, hvor Cuvee Laurence får hele 4 år på store tønder … præcis som når man producerer Barolo efter gammel metode.

Det er godt tænkt, for Grenache kan have rigtig godt af ekstra modning. Og resultatet er også oppe i skyerne. Duften kører på mørke blommer, røde kirsebær, læder, abrikos og kakao. I munden toner den mørke frugt frem sammen med varme kastanjer, laurbærblade, tobak plus timian … og fra tidligere ved vi, at endnu flere noter dukker op med tiden.