Henri Bonneau Les Rouliers N.V.

Bonneaus sikre magi som er til at betale. Lavet på 80% Grenache og 20% Cinsault og tappes naturligvis uden klarering, filtrering eller brug af sulfitter efter at have lagret på store fade en del år. 

Henri Bonneau (1938-2016) var 12. generation af vinavlere, og han startede sin egen vinproduktion i 1956 i Rohne. Siden da, er han blevet en sand legende, ikke bare i Rohne, men i hele vinverdenen. Desværre gik Henri Bonneau bort i 2016, men hans fantastiske Châteauneuf-du-Pape vine lever videre, og fortsætter med at imponere selv de største vinkritikere. I dag er det Henris søn Marcel, der viderefører hans fars gyldne dråber.

Ejendommens vinmarker omfatter kun 6 hektar, hovedsageligt beplantet med Grenache, der udgør ca. 90% blandingen. Hertil kommer små mængder Mourvedre, Counoise og Vaccarèse, som Henri Bonneau kaldte "peber og salt".

Bonneau besluttede år for år, hvor mange cuvéer han ville aftappe. Der har i årenes løb været tale om fire cuvéer. Blandingen, der indgår i de fire cuvéer, er i princippet ens. Høstudbyttet holdes meget lavt 10-12 hl/ha, og hos Bonneau høster man altid som de sidste i Châteauneuf-du-Pape. Dette fordi fuldt ud modne druer er yderst vigtige for vinhuset

Selve vinfremstillingen er i virkeligheden yderst simpel. Når vinene er færdiggærede i cementtanke, kommer de i ældgamle burgundiske træfade, og her forbliver de i mange år, indtil Bonneau finder dem klar til aftapning, hvilket sagtens kan være efter 8-10 år for de bedste vine. Bonneaus kældre fra 1600-tallet er legendariske. Der findes ikke et fad, som synes at være under 25 år gammel, og de fleste er så gamle, at man ikke kender alderen. Vinene blandes og udvælges fra fadene, og kun de bedste fade går til Reserve Celestins.

Ikke to år er ens og fadenes sammenstikning ændres og besluttes først når Bonneau mener at vinen er klar til det. Vinene tappes efter filosofien om, at de skal have den rigtige balance mellem tannin og frugt. Af samme grund mener mange at vinene er drikkeklare allerede når de kommer på markedet. Historien viser dog også, at dette er nogle af de mest holdbare vine fra Chateauneuf-du-Pape, og de har derfor et imponerende gemmepotentiale og udvikler sig fuldkommen fantastisk. Bonneaus vine hører til de sjældneste og meste efterspurgte i verden. Man er heldig, hvis man får muligheden for at opdrive disse sjældne vine, og endnu heldigere, hvis man får muligheden for at smage dem.