Bourgogne Chardonnay Premium Kassen – 6 flasker

Philippe Pacalet er kendt som Bourgognes ukronede konge af naturlig vinmageri – en mand, der nægter at bruge kulturgær, tilsætter så lidt svovl som muligt og insisterer på, at terroiret skal tale højere end vinmageren selv. Hans Meursault 2018 er et skoleeksempel på den filosofi.

I glasset er den gylden med et levende skær. Næsen er alt det, man elsker ved Meursault: nødder, friskbagt brioche, moden stenfrugt og en lille saltet mineralitet, der får munden til at løbe i vand. Smagen er rig uden at være tung – cremet tekstur balanceret af en frisk, mundrensende syre, der gør den både kompleks og farligt nem at drikke.

2018 var en varm årgang, men Pacalet har formået at holde friskheden i behold. Her er ingen overdrevet fadpræg – bare præcis doseret lagring, som giver dybde og diskrete ristetoner uden at skygge for frugten.

Det er en vin, der kan imponere ved bordet nu, men også sagtens kan gemmes nogle år, hvis du vil have endnu mere kompleksitet frem. En ærlig, levende og meget charmerende fortolkning af Meursault, der viser, hvorfor Pacalet har så mange fans verden over.

En absolut fortryllende Domaine Parigot Chassagne Montrachet Clos Saint Jean 1er cru 2022 fra Bourgogne.

Dens gyldne nuance afslører komplekse aromaer af modne ferskner, citrusblomster og en antydning af vanilje. På ganen er den fyldig og silkeblød med subtile noter af nødder og krydderier, der danser elegant sammen med en forfriskende mineralitet.

Dette er en vin, der forfører sanserne og efterlader et uforglemmeligt indtryk af raffinement og finesse.

Den helt unikke monopole mark som Francois Gaunoux ejer midt i Meursault. De købte marken i 2013, som måler næsten 3,5 hektar. Alle druer høstes i hånden og vinen gæres i neutrale fade. Hos Claudine Gaunoux er nye træfade ikke velset, da hun mener at det maskerer frugten i vinen. Alt lagres på ståltanke for at udtrykke terroir optimalt.

Med en strålende gylden farve og en kompleks aroma af modne æbler, pære og subtile citrusnoter, tilbyder den en fantastisk dybde. Smagen er rig og cremet, med en velintegreret syre, der giver en perfekt balance. Den karakteristiske mineralitet fra vinmarkens kalkholdige jordbund skinner igennem, hvilket gør denne vin til et fremragende valg til fiskeretter eller fjerkræ.

En sand fornøjelse for vinelskere!

Noget så sjældent som en hvid Corton, hvor Maillard familien ejer 0,34 hektar, som giver ca. 1500 flasker om året. Parcellen er beliggende i Les Renardes, på Corton-højen. Druerne sorteres under høsten i marken og gæringen foretages her i de klassiske 228 liters fade. Vinen lagrer i 18 måneder inden aftapning. Dette er en vin der kan lagre i op til 10 år fra høståret.

En vin med stor intensitet, hvor fadet er perfekt integreret og giver dybden i vinen. Noter af moden stenfrugt med fersken og nektarin er dominerende. Flot præcision i udtrykket med herlig forfriskende mineralitet i eftersmagen. Brødrene Maillard anbefaler selv denne til pighvar eller foie gras, vi vil sige at den passer godt til fisk med en god intens sauce, eller modne oste.

Smuk og imødekommende men også en vin med masser af rygrad, som ubesværet blander sig med de bedste fra Mâcon-Verzé. Farven er strågul og i duften fornemmes karakteristiske Chardonnay aromaer af høj klasse og kompleksitet. Der er æbleblomster, hvide ferskner, sprøde pærer og lyse æbler som leder frem til en krydret blød og cremet og rig oplevelse i munden, der på fornemste vis får lidt kant fra en underliggende strøm af moden citrus og salt mineralitet.

En charmerende vin med lethed og balance man sommetider kan savne når man konfronteres med lidt for fadtunge Meursault eller Montrachet vine.