Pinot Noir Druen – vanskelig at dyrke, men skaber Delikate og Elegante vine

Pinot Noir er en drue, der næsten har noget mytisk over sig. En levende legende, hvis navn alene kan fremkalde forventning og længsel hos vinelskere verden over. Den er både skrøbelig og storslået, en udfordrende skønhed i marken, men til gengæld en uforlignelig mester, når den endelig folder sig ud i glasset. Pinot Noir er et symbol på alt det, vin kan være: elegance, dybde og charme, der gang på gang har skrevet sig ind i historien som fundamentet for nogle af verdens mest beundrede vine. Tænk bare på Domaine Romanee Conti.

Når man taler om de mest eksemplariske pinot noir vine i verden, begynder rejsen næsten altid i Bourgogne. Her er klimaet køligt og kontinentalt, med store temperaturforskelle mellem dag og nat, som giver druen en langsom og nænsom modning. Resultatet er de klassiske Bourgogne vine, kendetegnet ved frisk syre, silkebløde tanniner og en dybde, der kan udvikle sig smukt med alderen. Jordbunden i Côte de Nuits og Côte de Beaune - en blanding af kalk, ler og småsten - er ideel til at frembringe vine med både finesse og mineralitet.

Pinot Noir stammer fra og forbindes frem for alt med Bourgogne i det køligere klima, hvor den har sit historiske hjem og stadig producerer nogle af de mest eftertragtede vine i verden. Men den viser også sin karakter i nye egne: I New Zealand, især i dramatiske Central Otago og Martinborough, skaber kølige nætter og bjerglandskaber vine med intens rød frugt og en markant friskhed. Og i Tyskland, hvor druen kaldes Spätburgunder, får man typisk lettere, frugtige og delikate vine med kirsebær, hindbær og diskret krydderi, ofte med en køligere og mere subtil stil. Se fx. vinene fra Franz Keller. Ej at forglemme Oregon og Californiens kølige kystområder og Australiens Yarra Valley. Overalt hvor den plantes under de rette forhold, formår den at fange essensen af sit terroir med en næsten lyrisk præcision. Druen er nemlig kendt for dets evne til at udtrykke meget små ændringer i vinmarken, som den kommer fra. De mest erfarne Rød-Bourgogne entusiaster påstår at kunne smage subtile forskelle mellem vin fra marker bare meter fra hinanden.

Fælles for alle de store terroirs er, at klimaet aldrig bliver for varmt. Pinot Noir kræver tid til at modne langsomt, og det er netop i dette samspil mellem sol og kølighed, frugt og syre, at druen viser sit mest ikoniske udtryk. Uanset om man vælger en Bourgogne Pinot Noir eller en elegant flaske fra Oregon, er det terroiret, der sætter tonen for vinens stil og kvalitet.