Solaia 2017

Solaia er flagskibet fra Antinoris Tignanello ejendom i hjertet af Toscana. Et område hvor der produceres Chianti Classico, men hvor Antinori arbejder med internationale druer og derfor er klassificeret som Toscana. At kalde vinene herfra Supertoscanere er ganske passende. Vine der leverer langt over deres beskedne klassificering.

Solaia er druer høstet fra den bedste del af vinmarken, på Tignanello ejendommen. Solaia er bygget op omkring cabernet sauvignon, tilsat mindre dele sangiovese og cabernet franc. Modsvaret til denne vin er Tignanello, som er på basis af sangiovese, med cabernet sauvignon som mindre andel. Solaia marken er på ca. 20 hektar med en perfekt sydvest vendt skråning. Solaia er produceret siden 1978 og står i dag som en klassiker i den Toskanske vinhistorie.

Druerne til Solaia høstes i hånden og sorteres på borde ved ankomst til vineriet. De overføres med tyngdekraft til de koniske gæringstanke. Under gæring tilstræbes at opnå den rette balance mellem tannin og frugtintensitet. Vinen lagres i omkring 18 måneder på nye franske egetræsfade.

En ikonisk vin, som har stor smagsintensitet, men samtidig en luftig balance. Det er absolut klar smag af cabernet sauvignon, dyrket i den Toskanske muld. Mængder af sorte bær, samt et urtet element. Fadet ligger som en medspiller, under den flotte modne frugt. I munden fornemmes syrestrukturen fra sangiovese mere end druen smager igennem. En vin der kan nydes allerede som ung, men som har potentiale til at udvikle sig i flere årtier, under optimale forhold.