Château de Fosse-Sèche Eolithe 2018

Château de Fosse‑Sèche Eolithe 2018 er et strålende eksempel på, hvor elegant og karakterfuld Cabernet Franc kan være, når den dyrkes på Loire-dalens unikke terroir. Vinen åbner med en frisk, aromatisk næse, hvor modne røde frugter som kirsebær og hindbær dominerer, ledsaget af subtile toner af jord, mineralitet og et strejf af krydderi som peber og lakrids.

I munden viser den en imponerende balance: saftig frugtighed, rank struktur og en levende friskhed, der gør vinen både umiddelbart charmerende og samtidig seriøs. Tanninerne er modne og silkebløde, hvilket giver en glidende og elegant mundfølelse. Vinen er lavet på 100 % Cabernet Franc, hvilket afspejles i de florale noter, den let grønne kant og den mineralske kerne, der er så typisk for druen i Saumur. 

Eolithe 2018 fremstår både ren, præcis og energisk – et resultat af biodynamisk arbejde på marker med silica- og kalkholdige jorde, der giver vinen sin karakteristiske dybde og tekstur. Den kombinerer modenhed og kølighed i sjælden harmoni, og allerede nu drikker den smukt, men den har også potentiale til yderligere udvikling gennem de kommende år.

Det er en vin, der både kan nydes alene for sin finesse og kompleksitet, men som også skinner i selskab med retter som fjerkræ, svinekød, lam eller kraftige vegetariske retter. Dens fine struktur og aromatiske nuancer gør den til en raffineret ledsager ved bordet.