Champagne Marguet Ambonnay Grand Cru 2018 Magnum

Champagnen er lavet på druer fra Marguet-familiens Grand Cru-parceller nord for Ambonnay. Gæringen foregår på brugte Bordeaux-fade og æggeformede foudre fra Taransaud, uden tilsatte gærstammer. Malolaktisk gæring foretrækkes, men hvis den ikke opstår naturligt i et fad, springes den over.

Vinen lagrer på bærmen ("sur lie") indtil juli året efter høsten, hvorefter den sammenstikkes og tappes på flaske med økologisk sukker og en smule gær. Den udvikler sin mousse og aroma under andengæringen i mindst 42 måneder, inden bundfaldet fjernes uden eller med kun en minimal dosage.

Champagnen har en frisk og intens aroma med moden frugt, sprøde æbler, let bitter grapefrugt og kandiseret citrus. Smagen er knastør og markant – et direkte udtryk for Ambonnays kvalitetsrige terroir.

Vinen er lavet med lav intervention og meget lidt svovl, hvilket placerer den tæt på naturvinsstilen. Det giver den en unik og anderledes smagsprofil sammenlignet med mere konventionelt producerede vine.