Château de Fosse-Sèche Eolithe Vin de France 2018

Ja, det er naturvin … men læs nu videre alligevel! For Guillaume Keller kan noget mere end de fleste og er ikke bleg for at gå nye veje. Her får du 95% Cabernet Franc sammen med 5% Cabernet Sauvignon, der rammer et niveau, hvor eksempelvis Vinous uddeler 94 points.

Druerne kommer fra op til 50 år gamle stokke og efter gæringen har vinen modnet hele 21 måneder i store betonæg.

Duften afslører at det er en funky og charmerende stodder, der er i glasset. De første tanker går på brombær, blåbær, appelsinskal og granatæbler fulgt godt op af blyant plus grillede grønne urter. Smagen kommer med masser af rød frugt og har en tørhed og stramhed, der giver den en forrygende karakter. Ikke en vin dumøder hver dag – men den spiller!