Ojai Vineyard Pinot Noir Bien Nacido 2016

Ojai Vineyard laver californiske vine med europæisk finesse. Dette er deres fantastiske Pinot Noir Bien Nacido. De mørke kirsebærnoter giver masser af power til vinen, der også byder på noter af røde ribs, skovbund, blomster og krydderier.

Senere afslører den en mere eksotisk karakter med træagtige noter.
Vinen er modnet i 15 måneder på 30% ny fransk eg.Fantastisk elegance, ultrafine tanniner, perfekt integreret syre og en fantastisk finish!

Jeb Dunnuck
I suspect one of the finest wines I’ve tasted from this incredibly talented team, the 2016 Pinot Noir Bien Nacido offers heavenly notes of red currants, forest floor, flowers, and spices, with subtle marine-like salinity. A wine that just glides over the palate, with incredible elegance, especially from this more masculine site, it has ultra-fine tannins, perfectly integrated acidity, and a great, great finish. It’s a incredible Pinot Noir from a great winemaker and a great vineyard. Drink it over the coming decade or more.

This was another massive tasting with Ojai’s Adam Tolmach and assistant winemaker Fabien Castel. They have recently opened a new tasting room in the town of Ojai (the estate is located just outside the town) and this has given them the ability to experiment more with harvest dates and winemaking, as they can sell these small production releases more easily via a tasting room than via distribution. That has resulted in a number of special/experimental bottlings based off harvest dates/elevage, so it is incredibly educational to taste through the lineup. While Adam didn’t present any 2014s, he told me that they had 40% of the grapes brought in before September 1. I struggle to understand these early pick dates, but this team does it with the best of them. As to the 2013s, Adam commented that the wines showed well earlier than the 2012s and it was a warm, generous and easy vintage. I think these are a step up over the 2012s.

Som færdiguddannet fra UC Davis i 1976 slog Adam Tolmach sig ned på den ejendom som hans bedstefar købte i 1933 for at dyrke majs og meloner. Hans første job var hos Zaca Masa i Santa Barbara County, men Adam besluttede hurtigt at han måtte være 'herre i eget hus' så han teamede op med Jim Clendenen og Au Bon Climat var hermed en realitet. Efter 9 år sammen besluttede Adam og Jim at splitte op og Adam forlod herefter Au Bon Climat. Samtidig med Au Bon Climat havde Adam plantet vinmarker i Ojai med syrah og Sauvignon Blanc som han begyndte at producere fra i 1983. Ojai Vineyard var hermed er realitet....

Ser man på forløbet i de sidste 35 år har der været 3 forskellige faser. Fra starten var Adam meget drevet af nysgerrighed for mulighederne i Santa Barbara og eksperimenterede med både druetyper og nye marker. Næste fase var med ubetinget fokus på kvalitet, hvor han i stedet for at købe de plukkede druer istedet afregnede i forhold til arealet. Han betalte ofte både 2 og 3 gange så meget for frugten men fik også en væsentlig bedre kvalitet. Han finetunede processerne og søgte løbende at reducere brugen af sulfitter og naturligvis ingen filtrering med det formål at have kvaliteten. Sidste fase var da han gik fra bæredygtig produktion til økologisk praksis. Samtidig ændrede han også brugen af egetræsfade, hvor han bl.a. i 2000 begyndte af lagre Chardonnay på gamle fade for hermed at give vinen mere finesse og karakter. Erfaringen var så positiv at han generelt på alle vine søger lavere nyt fad.

Adam Tolmach søger konsekvent vinmarker som ligger køligt, da disse placeringer sikrer frugt som fremstår mere balanceret og samtidig er bedre til at udtrykke terroir. Og med klimaet i Santa Barbara, hvor man ikke skal bekymre sig i regn, råd eller frost, er beslutningen omkring høsten primært fokuseret på ikke at høste for sent. Efter flere eksperimenter er Adam Tolmach helt konsekvent begyndt at høste tidligere....