Jean-Michel Gaunoux Puligny 1er Cru Les Folatieres 2023

Domaine Jean-Michel Gaunoux & Fils er et familieejet domaine med base i Meursault, hvor familien Gaunoux har produceret vin i generationer. Jean-Michel grundlagde sit eget domaine i starten af 1990’erne efter at have arbejdet tæt med sin far på Domaine François Gaunoux. Med stor respekt for arven og en dyb forståelse for Bourgognes jordbund, har han opbygget et ry for klassiske, terroirtro vine med stor finesse og holdbarhed. Sønnen Henri er i dag aktiv i kælderen og markerne, og familiens navn føres videre med samme fokus på kvalitet.

Domaine Jean-Michel Gaunoux råder over ca. 6 hektar vinmarker fordelt på prestigefulde appellationer som Meursault, Pommard, Volnay og Puligny-Montrachet. Produktionen er lille, og arbejdet i marken følger bæredygtige principper, hvor der ikke anvendes kunstige pesticider eller herbicider. Alt høstes manuelt med fokus på selektion, og vinene fremstilles med minimal intervention. Fermenteringen sker med druernes naturlige gærstammer og lagringen finder sted i franske egetræsfade – typisk 20–30 % nye – i op til 16 måneder. Der anvendes ingen klaring og sjældent filtrering, hvilket sikrer vinene størst mulig autenticitet og dybde.

Stilen er klassisk og præcis. Hvidvinene fra Meursault – særligt 1er Cru-lokaliteter som Les Perrières og Goutte d’Or – kombinerer tæt frugt med kalket mineralitet og velintegreret fad. De røde vine fra Volnay og Pommard viser struktur, energi og kompleksitet med potentiale for lang flaskelagring. Gaunoux' vine er ikke flashy eller moderne – men de har den stille autoritet, som kun opstår, når vinmager og jord arbejder i fuldstændig harmoni.