Hacienda Monasterio Reserva 2019

I denne Reserva, som ikke produceres i alle årgange, får du noget af det bedste fra Hacienda Monasterio. Her bliver Merlot og Petit Verdot sendt udenfor døren, og så handler det udelukkende om frugten fra omkring 8 ha. med de ældste vinstokke med Tempranillo og Cabernet Sauvignon, som har rødderne dybt forankrede i undergrunden på en østvendt skråning, hvilket angiveligt er med til at bringe en mineralitet frem i vinen.

Sortering af drueklaserne hvor de smukkeste lægges til side. Afstilkning af resten og endnu en sortering inden gæringen. Ingen knusningen af druerne inden gæringen i små rustfri ståltanke hvor efterhånden op til 25% hele drueklaser indgår i en del af tankene. Ingen fremmede gærstammer. 3-5 ugers hvile i tankene efter gæringen inden vinen fyldes på franske fade fra Allier (30% nye) hvor den modner 19-20 måneder hvilket blot er 1-2 måneder mere end Cosecha-vinen.  Betegnelsen Reserva refererer således mest til det bedre drue materiale og en lidt længere flaskemodning. Klaring med friske økologiske æggehvider -  4 stk. pr fad - efter de første 12 måneder er obligatorisk, og når den endelige cuvée er sammenstukket får vinen tid til at samle sig inden aftapningen, der sker uden yderligere klaring eller filtrering.

En herlig mørk intens, men på ingen måde voldsom Ribera del Duero. det fornemmes kun lige netop, at der er mere end 15% alkohol til stede, og den relativt massive fadlagring synes allerede smukt integreret i vinen, hvor den saftige, røde modne bærfrugt efter lidt tid i glasset i den grad tager førertrøjen på og skaber en oplevelse, der er så charmerende, at det er svært at argumentere imod at åbne flaskerne nu! Ikke desto er potentiale for større kompleksitet og dermed endnu større oplevelser indlysende, og det ville være en skam ikke at have nogle flasker i kælderen, så man også kan få lov til at opleve vinens 10-års fødselsdag.