Babylonstoren

Babylonstoren

Babylonstoren er et bevis på, hvor hurtigt et vinhus kan etablere sig blandt de mest interessante producenter, når de rette vinmarker møder den rette ambition.

Ejendommen ligger i Franschhoek i Western Cape og kan føre sin historie tilbage til 1692, men det er først i de seneste årtier, at Babylonstoren har udviklet sig til den producent, vi kender i dag. Fra markerne omkring Simonsberg dyrkes en bred vifte af druesorter, hvor varme dage, kølige nætter og høj beliggenhed skaber optimale betingelser for vine med både moden frugt, frisk syre og stor balance.

Filosofien er enkel: Vinene skal afspejle deres oprindelse. Derfor arbejdes der med stor respekt for både vinmark og frugt, mens indgrebet i kælderen holdes på et minimum. Afhængigt af den enkelte vin anvendes rustfri ståltanke, betonkar og store egetræsfade for at understøtte druernes naturlige karakter frem for at dominere den.

Resultatet er vine med et rent og præcist udtryk, hvor friskhed og struktur går hånd i hånd. Sortimentet spænder fra sprøde hvidvine til elegante rødvine, som alle bærer præg af områdets særlige klima og Babylonstorens kompromisløse fokus på kvalitet.

Babylonstoren har på relativt kort tid markeret sig som en af Sydafrikas mest anerkendte producenter. Vinene viser, hvorfor landets bedste vinområder i dag kan måle sig med mange af verdens mest etablerede regioner, og hvorfor Babylonstoren er et vinhus, som stadig flere vinelskere vender tilbage til.