Domaines Ott

Domaines Ott

Domaines Ott er et af de navne, der for alvor har været med til at sætte Provence-rosé på det internationale vinkort.

Den karakteristiske amforaflaske er efterhånden blevet et ikon i sig selv, men det er først og fremmest vinene fra husets tre ejendomme - Château de Selle, Clos Mireille og Château Romassan - der har gjort Domaines Ott til en reference for seriøs rosévin fra Sydfrankrig.

Historien begynder i 1912, da Marcel Ott grundlagde Domaines Ott i Provence. På det tidspunkt var regionens vinmarker langt fra så eftertragtede, som de er i dag, men Ott så potentialet og begyndte et langsigtet arbejde med at udvikle ejendommene og løfte kvaliteten. Mere end 100 år senere er familien fortsat involveret, mens Domaines Ott i dag er en del af Louis Roederer-gruppen.

Hjertet i Domaines Ott er de tre ejendomme, som hver har deres egen identitet. Château de Selle ligger inde i landet i Côtes de Provence, hvor Grenache, Cinsault, Syrah og Cabernet Sauvignon danner grundlaget for en elegant og mineralsk rosé med både friskhed og struktur.

Clos Mireille ligger derimod helt tæt på Middelhavet. Her sætter havet sit tydelige præg på vinmarkerne og giver vinene et køligere, friskt og maritimt udtryk. Det er stadig umiskendeligt Provence, men med en anden karakter end vinene fra Château de Selle.

Længere mod vest ligger Château Romassan i Bandol, hvor Mourvèdre spiller hovedrollen. Bandol er kendt for mere strukturerede og karakterfulde vine, og Romassans rosé har derfor typisk mere dybde og kraft end den klassiske forestilling om let Provence-rosé. Grenache og Cinsault supplerer Mourvèdre og er med til at bevare friskheden og elegancen.

Fælles for de tre domaines er et stort fokus på arbejdet i vinmarken og en skånsom behandling af druerne i kælderen. Druerne høstes i hånden, og vinifikationen tilrettelægges med fokus på at bevare friskheden og forskellene mellem de enkelte voksesteder.

Ved siden af vinene fra de tre ejendomme producerer huset også BY.OTT, som er en mere umiddelbar fortolkning af den klassiske Provence-stil og en god introduktion til Domaines Ott.

Rosé er selvfølgelig det, Domaines Ott er blevet berømt for. Men vinene er også et godt eksempel på, hvorfor man ikke bør skære al Provence-rosé over én kam. Château de Selle, Clos Mireille og Château Romassan ligger ikke langt fra hinanden på verdenskortet, men forskellene i jordbund, klima og druesorter giver tre tydeligt forskellige vine.

Og så er der flasken. Domaines Otts slanke, amforainspirerede flaske har været en del af husets identitet i generationer og er i dag en af vinverdenens mest genkendelige roséflasker. Den ser unægtelig godt ud på bordet - og indholdet lever til fulde op til det ydre...