Etienne Sauzet

Etienne Sauzet

Der findes producenter, som sætter standarden.

Etienne Sauzet er en af dem.

Når vinelskere og sommelierer skal forklare, hvordan stor Chardonnay fra Puligny-Montrachet skal smage, er Sauzet ofte en del af samtalen. Ikke fordi vinene er de mest kraftfulde eller fadprægede, men fordi de rammer den balance, som området er blevet berømt for: koncentration uden tyngde, intensitet uden overdrivelse og en mineralitet, der giver vinene både energi og elegance.

Historien begyndte i begyndelsen af det 20. århundrede, men det er især gennem de seneste årtier, at Etienne Sauzet har cementeret sin position blandt Bourgognes mest anerkendte hvidvinsproducenter. Domænet råder i dag over parceller på en række af Puligny-Montrachets mest eftertragtede Premier Cru- og Grand Cru-marker, hvor hver vin fremstilles med stor respekt for sit voksested.

Arbejdet begynder i vinmarken. Dyrkningen sker med fokus på sunde druer og levende jordbund, og gennem mange år har domænet arbejdet efter økologiske og biodynamiske principper. I kælderen er filosofien lige så enkel: Vinene skal afspejle markernes karakter, ikke vinmagerens.

Resultatet er Chardonnay med en bemærkelsesværdig klarhed. Unge vine byder på citrus, hvide blomster og kalket mineralitet, mens lagring tilfører dybde, nøddeagtige nuancer og en kompleksitet, som har gjort Etienne Sauzet til en favorit blandt samlere verden over.

Selvom Puligny-Montrachet hører til blandt Bourgognes mest eftertragtede appellationer, er det først og fremmest producenten, der gør forskellen. Hos Etienne Sauzet er hver enkelt vin et udtryk for den mark, den kommer fra - og et godt eksempel på, hvorfor Puligny-Montrachet fortsat regnes som et af verdens største områder for Chardonnay.