Taylor's

Taylor's Portvin

Taylor's, også kendt som Taylor, Fladgate & Yeatman, blev grundlagt i 1692 og er dermed et af de ældste eksisterende portvinshuse. Huset har gennem mere end tre århundreder opbygget et ry for portvine med koncentration, struktur og et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale.

Taylor's har en særlig tilknytning til nogle af Douro-dalens mest anerkendte vingårde, herunder Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita og Quinta do Junco. Disse ejendomme spiller en vigtig rolle i husets produktion af Vintage Port og bidrager med forskellige karaktertræk til de færdige vine.

Quinta de Vargellas er især kendt for sine elegante og aromatiske vine, mens Quinta de Terra Feita typisk bidrager med mere kraft og struktur. Kombinationen giver Taylor's mulighed for at skabe portvine, hvor intensitet og finesse følges ad.

Huset har også været en pioner inden for Late Bottled Vintage, ofte forkortet LBV. Taylor's var med til at udvikle og udbrede denne portvinstype, der giver vinelskere mulighed for at opleve noget af Vintage Ports karakter i en mere tilgængelig og tidligere drikkeklar udgave.

Vintage Port fra Taylor's - skabt til at blive gemt

Vintage Port er Taylor's mest prestigefyldte vintype. Den fremstilles kun i særligt gode årgange, hvor kvaliteten af druerne vurderes høj nok til, at huset deklarerer en Vintage Port.

Efter forholdsvis kort fadlagring tappes vinen på flaske, hvor den fortsætter sin udvikling gennem mange år. Unge Vintage Ports er typisk mørke, intense og koncentrerede med noter af solbær, brombær, mørke kirsebær og krydderier. Med alderen udvikler de mere komplekse aromaer af tørret frugt, tobak, læder og nødder, samtidig med at tanninerne bliver blødere.

Taylor's Vintage Port er kendt for sin faste struktur og evne til at udvikle sig gennem flere årtier under de rette opbevaringsforhold. Derfor er de store årgange særligt interessante for samlere og vinelskere, der gerne vil følge en vin gennem dens udvikling.

Huset fremstiller desuden Single Quinta Vintage Port fra Quinta de Vargellas, hvor vinens karakter er knyttet til netop denne historiske ejendom i Douro-dalen.

Taylor's Tawny Port - kompleksitet fra mange års fadlagring

Hvor Vintage Port udvikler sig på flaske, får Tawny Port sin karakter gennem længere tids lagring på træfade. Den gradvise kontakt med ilt ændrer vinens farve og aromaer og giver den karakteristiske ravgyldne nuance, som har lagt navn til vintypen.

Taylor's er særligt anerkendt for sine fadlagrede Tawny-portvine, blandt andet med aldersangivelserne 10, 20, 30 og 40 år. Aldersangivelsen beskriver vinens gennemsnitlige stil og modenhed, ikke nødvendigvis den præcise alder på hver enkelt dråbe i blandingen.

En yngre Tawny har ofte noter af røde bær, karamel og let ristede nødder, mens længere fadlagring giver mere komplekse aromaer af valnødder, appelsinskal, tørrede figner, krydderier og toffee.

De fadlagrede Tawny-portvine er typisk drikkeklare ved frigivelsen og behøver ikke yderligere flaskelagring. De er derfor oplagte, når man ønsker en moden og kompleks portvin, der kan åbnes og nydes med det samme.

LBV og andre portvine fra Taylor's

Late Bottled Vintage, eller LBV, fremstilles af druer fra én enkelt årgang, men lagres længere på fad end klassisk Vintage Port, før den tappes på flaske.

Resultatet er en portvin med mørk frugt, fylde og krydderier, som ofte er mere umiddelbart tilgængelig end en ung Vintage Port. Taylor's LBV er derfor et godt valg for dig, der ønsker en seriøs portvin med masser af karakter uden nødvendigvis at skulle gemme flasken i mange år.

Taylor's producerer også andre portvinstyper, herunder klassisk Ruby Port og særlige fadlagrede udgaver. Fælles for vinene er husets fokus på kvalitet og den karakteristiske stil fra Douro-dalen.

Hvilken Taylor's portvin skal du vælge?

Valget afhænger først og fremmest af, hvordan og hvornår du vil nyde portvinen.

Er du til mørk frugt, fylde og en kraftfuld stil, er Taylor's LBV et godt sted at begynde. Den passer glimrende til blåskimmelost, mørk chokolade og desserter med bær.

Foretrækker du nøddeagtige aromaer, karamel og en mere moden smagsprofil, er en fadlagret Tawny et oplagt valg. Taylor's 10 Year Old Tawny giver en god introduktion til stilen, mens de ældre udgaver byder på stadig større aromatisk kompleksitet.

Til vinkælderen eller en særlig gave er Vintage Port det naturlige valg. Her kan en god årgang udvikle sig i årtier og blive en ganske særlig oplevelse, når flasken endelig åbnes.

Servering og opbevaring af Taylor's portvin

Portvin kommer bedst til sin ret ved den rette temperatur. Ruby, LBV og Vintage Port kan typisk serveres ved omkring 15–18 grader, mens fadlagret Tawny med fordel kan serveres lidt køligere, omkring 12–16 grader.

Ældre Vintage Port danner ofte bundfald og bør derfor dekanteres forsigtigt inden servering. En fadlagret Tawny er derimod normalt klar til at blive skænket direkte fra flasken.

Uåbnede flasker bør opbevares mørkt og ved en stabil, kølig temperatur. Når flasken først er åbnet, holder en Tawny sig generelt frisk længere end en Vintage Port, fordi den allerede har gennemgået en kontrolleret iltning under fadlagringen.

Uanset om du leder efter en portvin til desserten, en gave eller en særlig flaske til kælderen, er Taylor's et navn, der er værd at kende. Her får du mere end 300 års erfaring med portvin – og et udvalg, der viser, hvor forskelligt Douro-dalens vine kan udtrykke sig.