De Sousa Cuvée des Caudalies {1995 > 2017} Grand Cru Avize - Biodynamique

De Sousa Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Brut Champagne Grand Cru 'Avize' er en exceptionel champagne, der fremstilles udelukkende af Chardonnay-druer fra de anerkendte Grand Cru-vinmarker i Avize, beliggende i Côte des Blancs i Champagne-regionen i Frankrig. Navnet "Caudalies" refererer til den tid, smagen bliver hængende i munden, hvilket indikerer den lange og komplekse eftersmag, der kendetegner denne cuvée.

Denne Blanc de Blancs champagne drager fordel af de gamle vinstokke, som er op til 50 år gamle. Disse vinstokke giver druer med en rig og koncentreret smagsprofil, der afspejler terroiret i Avize på fremragende vis. De Sousa anvender biodynamiske metoder i deres vinmarker, hvilket sikrer en bæredygtig og naturlig tilgang til vinproduktion.

Cuvée des Caudalies præsenterer sig med en strålende lys gylden farve og en fin, vedvarende mousse. Næsen byder på komplekse aromaer af citrusfrugter, hvide blomster, ristede mandler og en subtil mineralitet, der er karakteristisk for Avize-terroiret.

På ganen er denne champagne elegant og velafbalanceret med en frisk syre og en cremet tekstur. Smagsnoterne inkluderer citron, grønne æbler, hvide ferskner og et hint af brioche, der tilføjer dybde og kompleksitet. Den lange og vedholdende finish er præget af en markant mineralitet og en fin, saltet undertone, der giver en raffineret og tilfredsstillende smagsoplevelse.

De Sousa Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Brut Champagne Grand Cru 'Avize' er ideel som aperitif og passer perfekt til en bred vifte af delikate retter, herunder skaldyr, østers og fine fiskeanretninger.