Armand de Brignac Blanc de Blancs

Dette er uden tvivl et af de mest eksklusive champagnehuse. Armand de Brignac –også kendt som ”Ace of Spades” blev lanceret af den franske champagnevirksomhed Cattier i 2006. Herefter blev champagnehuset i 2014 opkøbt af den amerikanske rapper Jay-Z. I dag er 50% ejet af den franske luksuskoncern LVMH, mens Jay-Z’s virksomhed ejer 50%.
En af de ting, som gør Armand de Brignac yderst eksklusiv, er at champagnen udelukkende fremstilles af saften fra den første presning, hvilket klassificerer den som en Prestige Cuvee. En Cuvee Prestige indeholder kun den bedste vin fra hver høst, således bliver champagnen mere kompleks og smagfuld mens den lagrer. Efter mange måneders lagring i kalkkældrene, bliver flaskerne placeret i træreoler for nu at undergå ”Remuage”, hvor hver flaske bliver vendt en anelse hver dag ved håndkraft, for at fjerne aflejringer i flaskehalsene. Det tager en hel måned med daglige små drej, for at rense vinen uden at forstyrre den naturlige lagring. Herefter bliver flaskerne delvist frosset og aflejringerne trækkes ud ved en ”Degorgement” proces. Dernæst tilføres blendet en særlig Liqueur de dosage, fremstillet efter en hemmelig opskrift, der er gået i arv i familien igennem årene. Likøren laves af fint rørsukker og en blanding af de allerbedste stille vine fra tidligere høstår og lagres i træfade.
Endnu en detalje, der føjer ekstra finesse til Armand de Brignac, er at flaskerne proppes, forsegles og dernæst monteres de fire metal etiketter manuelt af en håndværker, der afslutter med at polere flasken. Hver eneste flaske af Armand de Brignac er helt unik. Men en ting er sikkert, i hver flaske gemmer sig den smørbløde, flødeagtige, fyldige og komplekse champagne indeni.