Champagne Kassen – 6 flasker

Bollinger Special Cuvée er husets signaturchampagne, og selvom den betragtes som deres basisvin, er den alt andet end simpel. Hele 75-80 % af druerne stammer fra prestigefyldte parceller med Grand Cru eller Premier Cru status, hvilket bidrager til vinens udsøgte kvalitet. På trods af sit navn er Special Cuvée den "standardcuvée", der bedst indkapsler Bollingers unikke stil – en fyldig, kraftfuld og forbløffende kompleks champagne, som står i en klasse for sig blandt non-vintage champagner.

For nylig har Bollinger præsenteret en ny, elegant flaske til deres berømte Special Cuvée, inspireret af en historisk champagneflaske fra 1846 fundet i Bollingers kældre i Aÿ. Den slanke flaskehals er mindre end på de fleste andre champagneflasker, hvilket skaber en mere harmonisk udvikling af champagnen og gør den bedre egnet til lagring. Dette nye design er endnu et eksempel på Bollingers konstante stræben efter perfektion og kvalitet, som allerede har cementeret deres ry for at lave den bedste "standardchampagne" på markedet. Special Cuvée er en champagne, der både forfører med sin elegance og imponerer med sin rå kraft.

Champagnen har en delikat, granatæblelyserød farve med et hint af orange refleksioner samt lette bobler og vedvarende skum. Duften er subtil og frisk og tilbyder først tropiske frugter (guava og litchi) og små bær (hindbær, kirsebær og vilde jordbær). Disse efterfølges af rose- og granatæblenoter, der fuldender den komplekse, intense aromatiske profil. I munden er angrebet tydeligt og fyldigt med noter af friskplukkede bær. Balancen forener en delikat friskhed og sanselig krop, som kommer til udtryk gennem et forfriskende strejf af mynte og lyserød grapefrugt.

Sublim ledsager til tynde skiver fin italiensk prosciutto. En forret med mi-cuit laks eller laks tataki vil afsløre vinens mange facetter. Som hovedret vil den være et bemærkelsesværdigt supplement til lammekølle eller langtidsstegt kalvefilet. I slutningen af ​​måltidet kommer den flot til udtryk med en bærsuppe, tilføjet en fremragende Modena balsamicoeddike.

Gylden champagne med livlige bobler, der varer længere end normalt som et resultat af vinens langsomme modning – i en to tusind år gammel kalkstenskrypt.

Det højst mulige indhold (40%) af reserve-vin (20% Chardonnay & 20% Pinot Noir) og en nøje udvælgelse af vine fra kun 60 crû sikrer en sensuelt kompleks og harmonisk duft med noter af friskbagt brioche og ristede kaffebønner samt sol-modne frugter som mango, abrikos, tørret pistacie og mandel.

Fornemmelsen i munden er sprød og frodig à la hvid nougat på fløjlsblødt bag-værk fyldt med røde blommer og modne kir-sebær – og en dyb eftersmag med et strejf af fyldt chokolade, rav og vanille.

Vi har kun ét problem med den her … den bliver ofte revet væk så snart vi får en ny sending hjem. Enten er det nogle af Københavns mest populære restauranter, der siger haps eller også er det den støt voksende skare af Jean Laurent fans, der rydder beholdningen. Og vi forstår det til fulde. For kigger vi på forholdet mellem kvalitet og pris, så er Jean Laurents Blanc de Blanc nærmest umulig at matche.

Det kan godt være at Jean Laurent primært fokuserer på Pinot Noir, men han kan edderhyleme også noget med ren Chardonnay. Hans Blanc de Blancs ganske enkelt emmer af finesse, blødhed og friskhed.

Stik snuden i glasset og du bliver mødt med lime, clementin, kvæde og en symfoni af hvide blomster. Dens friske smag kommer især med citrus, hvid fersken, passionsfrugt plus undertoner af friske hasselnødder og brioche.
Fremragende.

Det er på husets standard champagne, at man kan kende ikke bare husets stil, men også dets kvalitetsmæssige niveau. Denne champagne er en af de bedste ”standarder”, der produceres.
Den laves af ca. 30 forskellige stille vine og fra 3 forskellige druer. Pinot Noir giver krop, kraft, dybde, karakter og tannin. Pinot Meunier sørger for ungdommelighed, friskhed og rig frugtkarakter. Chardonnay bidrager med lethed, elegance og finesse. Vinene er aldrig yngre end 3 år, og som regel bruges der vine fra 2 - 4 forskellig årgange. Normalt bruges der 20 - 30% réserve vine.

Inden gæringen køles vinen ned for at udtrække ekstrakt/saft. Gæringen foregår i neutrale, temperaturkontrollerede kar. Vinene opbevares ved 9⁰C. i 7 km lange kældre, som ligger ned til 33 m under jorden.

Champagne Nicolas Maillart Platine Brut Premier Cru N.V. er et elegant udtryk for Nicolas Maillarts kompromisløse tilgang til champagnefremstilling. Denne Premier Cru-champagne afspejler husets traditioner og fokus på kvalitet, samtidig med at den præsenterer en harmonisk og alsidig vin, perfekt til både festlige lejligheder og gastronomiske oplevelser.

Platine Brut N.V. er skabt med en overvægt af Pinot Noir, som giver struktur og dybde, suppleret med Chardonnay for finesse og Pinot Meunier, der tilfører frugtighed. Druerne kommer udelukkende fra Premier Cru-marker i Montagne de Reims, hvor kalkrige jorde giver champagnen dens karakteristiske mineralitet og friskhed.

Vinen imponerer med sin gyldne farve og livlige bobler. I næsen mødes man af delikate aromaer af friske æbler, citrusfrugt, hvide blomster og en subtil baggrund af brioche og ristede nødder, som vidner om vinens lagring på bundfald. Smagen er fyldig og velafbalanceret med en cremet mousse, en frisk syre og en lang, behagelig eftersmag med noter af moden frugt og mineralske undertoner.

Champagne Nicolas Maillart Platine Brut Premier Cru N.V. er en alsidig vin, der kan nydes som aperitif eller ledsage en bred vifte af retter, fra skaldyr og lette fiskeretter til bløde oste. Med sin balance mellem friskhed og kompleksitet er den et fremragende valg for dem, der ønsker en champagne af høj klasse fra en producent, der mestrer håndværket til perfektion.