Château Ausone 2000

Robert ParkerTwo bottles were badly corked, which is certainly a scary situation for a wine where only 1,000 or so cases were produced. However, a third bottle was magical and just short of perfection. Its saturated purple color was followed by a surprisingly more evolved and open wine than I had written in my tasting note in 2003, where I predicted maturity between 2020 and 2075. This wine displays wonderful, sweet tannin and a big, sweet kiss of truffle, crushed rock, blueberry, blackberry, and licorice. Extremely rich, full-bodied, with astonishing power, precision, and delicacy, this is a sumptuous wine that should age well for 50-60 years, but in the case of the one bottle out of three that was not corked, it seemed far more evolved and forward than I suggested in my write-up in 2003.

Château Ausone er opkaldt efter den romerske digter Ausonius, som ejede en stor villa og 40 hektar land i Saint-Emilion, tilbage i 300-tallet. Faktisk har arkæologer fundet rester af romerske bygninger i Château Ausones marker, hvor man mistænker at slottet ligger direkte på ruinerne af poetens bopæl. I dag ejes slottet af Alain Vauthier, og er blot én ud af tre familier som har ejet Château Ausone. Vauthier-familien har passet vingården med en urokkelig lidenskab for dyrkningen af jorden siden 1690. Alain og hans ældste datter Pauline, er af den ellevte vinproducerende generation i familien, og de gør en dyd ud af at være loyale til deres forfædres arbejde og ånd. Alain Vauthier ejer en række ikon slotte i Bordeaux, såsom Moulin St. Georges, Fonbel og La Clotte. Derudover konsulterer Alain på en række andre vinslotte.

Slottet har ét af de absolut bedste terroirs i hele Bordeaux, noget som er bredt anerkendt i Bordeaux. Der er to førende slotte i Saint-Emilion: Cheval Blanc og Ausone. Produktionen er minimal, sammenlignet med Cheval Blanc, og er blevet et internationalt samlerobjekt i verdensklasse.

Hovedparten af Ausones vine er Cabernet Franc, mens en mindre del er Merlot. Vinstokkene bliver plejet med stor passion, men Vauthier-familien gør en dyd af at indtænke det bredere økosystem. Hække, frugttræer og aromatiske planter dyrkes som ledsagere til vinstokkene, hvilket stimulerer en frugtbar udveksling mellem arter, og dermed bidrager til en god biodiversitet. Château Ausone holder sig sjældent til et strengt regime i produktionen af sine vine. De har implementeret både organiske og biodynamiske procedurer, som er de blideste måder at fremstille vine på.