L'Aventure Estate Cabernet Sauvignon 2019

Helt klart noget af det absolut bedste Cabernet Sauvignon fra Paso Robles, hvilket ikke siger så lidt. Winemaker Stephen Asseo blander her 95% Cabernet med 5% Petit Verdot hentet fra domænets egen mark L’Aventure Vineyard, hvor udbyttet holdes meget lavt.

Der høstes og sorteres ved ædel håndkraft. Asseo kører den malolaktiske gæring på tønder og lader vinen modne 15 måneder på 100% nye franske egefade. Resultatet er en mega blæret og kraftfuld vin, hvor ”wow” er det første, der undslipper ens læber efter at have smagt den.

Dens dybe mørkerøde farve lukker op for en fantastisk duft af modne solbær, blåbær, cassis, lakrids, blyant og tørrede urter. Smagen er både dyb og kompleks med tydelige klassiske noter af mørke kirsebær, blåbær, lakrids og tobak. Læg dertil en meget lang og imponerende finish. Selv anbefaler Asseo at give den 3-4 år for at få det fulde udbytte. Dog svært at vente.

Jeb Dunneck
The 2019 Cabernet Sauvignon Reserve got a big “Wow” in the notes and, along with Daou and Booker, l’Aventure is certainly making one of the best Cabernet Sauvignon from Paso Robles. Deeply hued, with lots of pure cassis fruit as well as classic Cabernet lead pencil and graphite, it’s a full-bodied, tight, concentrated barrel sample that’s going to benefit from 4-5 years or bottle age.

L’Avenure Winery er eventyret om den rebelske franske winemaker Stephan Asseo, der søgte ud i verden, for at kunne udfolde sig frit uden stramme regler for dit og dat. Sammen med sin familie rejste han et helt år rundt til nogle af verdens bedste vinmarker – fra Sydafrika til Libanon og fra Argentina til Napa Valley. I Californien fandt han, hvad han ledte efter – Paso Robles med dens kalkholdige jord og maritime påvirkninger.

Det var i 1998, at familien Asseo slog sig ned i Paso Robles og grundlagde L’Aventure Winery, som klart har sin helt egen og spændende profil. Den kommer især til udtryk i form af Asseos ret unikke blends, hvor han lader Syrah, Cabernet Sauvignon og Petit Verdot spille sammen. Så vi er ude i ”Rhône møder Bordeaux”, hvilket han var blevet skudt for bare at tænke hjemme i Frankrig. Men de atypiske blends fungerer max og Asseos vine leverer varen år efter år. De er klart helt med oppe i toppen af Paso Robles mange fortræffeligheder, hvilket verdens førende anmeldere bekræfter igen og igen.

Man må endelig ikke forveksle det rebelske med mangel på skoling eller erfaring. Stephan Asseo er uddannet fra den bedste vinskole i Bourgougne tilbage i 1982 og har haft eksempelvis Chateau Fleur Cardinal og Chateau Robin i Cotes de Castillion i sin besiddelse. Det var så her at de stramme AOC-regler langsomt kvalte livet ud af ham. Men det ændrer ikke på, at manden i dén grad kan sin metier – lige fra arbejdet i marken til know-how’et omkring at skabe de perfekte blends.

Vi har fået i hans absolutte topvin L’Aventure Estate, der allerede tilbage i 2004 hentede 98 points hos Parker. Så er man ligesom i gang. Derudover har vi den, som startede det hele nemlig Optimus, der ligesom Estate er en super interessant blend med masser af kompleksitet og karakter. Vi tør godt love, at begge smager af eventyr af den bedste slags.