Ovid White Experiment W5.8 2018

Winemaker Austin Peterson har virkelig haft en fest med sit eksperiment her … men hatten af for resultatet. Vi er ude i ikke mindre end 8 forskellige druesorter fra hele fem forskellige californiske appellationer – fra bjergtoppe tæt ved kysten til stenede marker i dalene. De dominerende druer er Sauvignon Blanc med 37% og 23% Viognier – resten tager Albarino, Roussanne, Vermentino, Picpoul Blanc, Grenache Blanc og Marsanne sig af. 

Eksperimenteringen fortsatte under  vinificeringen. Eksempelvis blev Sauvignon Blanc presset som hele klaser, mens andre blev afstilket. Austin Peterson kørte modningen over 8 måneder og anvendte dels neutrale franske egefade og rustfri ståltanke. Ud er kommet et stykke hvid magi, som vi ikke har smagt lignende før. Men det er så også hele idéen med alle Austins eksperimenter. Og fedt at nogen har både evnerne og modet!

Duften er ganske enkelt fantastisk og én man bør ofre lidt tid på. Her er både friske hvide pærer, hyldeblomst, abrikos, jasmin, let citrusfrugt og mandler. Smagen er både fyldig og yderst livlig, hvor mange af duftens frugtede og blomstrede noter træder tydeligt frem. Skulle Austin vælge at gøre dette eksperiment til en fast bestanddel af husets line-up, kommer der ingen klager herfra!

Ovid er på alle måder et af de mest cool vinhuse i galaksen. Mængderne er uhyggeligt små. Ventetiden for at komme på deres mailingliste er 5 år. Etiketterne bliver trykt på en 300 år gammel Gutenberg trykpresse. Og Ovids tasting room er noget af det mest bjergtagende man kommer i nærheden af. Men det vigtigste af alt … deres vine er guddommelige og deres lyst til at eksperimentere dybt fascinerende. Hvor andre af verdens bedste vinproducenter stræber efter samme udtryk år efter år, går de gode mennesker hos Ovid en noget anden vej. Her producerer man to vine, som er faste i stedets line-up – resten er nye eksperimenter, der skifter fra år til år. Og ender et eksperiment med et ekstra vellykket resultat, kan det da godt være, at vinen ryger over i det faste sortiment. Men det er ikke sikkert. Hvor cool og overskudsagtigt er dét lige?

Ovid er et relativt ungt foretagende, som blev grundlagt i år 2000 af Mark Nelson og Dana Johnson. Stedet har hjemme højt oppe på Pritchard Hill nordøst for Oakville i Napa Valley ganske tæt på ingen ringere end Colgin. Så det er første klasses terroir, som Ovid råder over.

Der dyrkes alene efter førende økologiske principper og vingården drives udelukkende ved solenergi. 

I spidsen for wine making står Austin Peterson, hvilket han har gjort siden 2010. Peterson er en væsentlig del af Ovids bragende succes og er en virkelig ener i vinens verden. Han voksede op i det nordlige Californien som søn af en vinproducent. Mens Peterson studerede ønologi ved UC Davis, finansierede han sin uddannelse ved at fremstille og sælge sin egen vin. Både hans studie og tiden efter bragte ham rundt til vingårde i Napa, Sonoma, Bordeaux, New Zealand, Australien, Sydafrika og Argentina. Så det var en yderst berejst herre, der indtog Ovid og som i dag brillierer med sin kreativitet og unikke eksperimenter.

Som skrevet er mængderne uhyggeligt små og man skal vente længe på at blive lukket ind i varmen. Det er så lykkedes for os, hvorfor du her får chancen for at smage noget af det mest spændende vin – ikke bare fra Napa Valley – men helt generelt. Skynd dig inden vi fortryder og nyder dem selv!