Raveneau Chablis Grand Cru Blanchot 2012

Vinous
The 2012 Chablis Blanchot Grand Cru is the product of an incredibly challenging year in which yields were reduced by a whopping 40-50%. Frost in the spring, poor flowering, hail in July and blistering heat in August kept vignerons in Chablis busy in 2012. The result is wines that are dense, powerful and yet full of energy. That is exactly what comes through in Raveneau’s 2012 Chablis Blanchot Grand Cru, a wine that perfectly captures the personality of the year and site, albeit with all those qualities turned up to eleven. Even with all of its natural intensity, the 2012 retains striking translucence. If anything, the 2012 is still very young. Readers who can cellar it for a few more years are in for a treat. Lastly, I am not a huge fan of decanting reds, as I think much of the magic is lost to the air, but I feel exactly the opposite about whites of this level. I suggest opening the 2012 (and any top Chablis) at least a few hours in advance. I loved the 2012 from barrel and then in bottle. Now, several years after my first reviews, I am every bit as enamored with the 2012 Blanchot as I was back then.

Domaine François Raveneau hører til blandt de mest prestigefyldte og traditionsrige producenter i Chablis, og er særlig kendt for sin kompromisløse tilgang til terroir-ekspression og kvalitet. Domaine’et blev grundlagt i begyndelsen af det 20. århundrede, men det var François Raveneau, som fra midten af 1900-tallet virkelig løftede niveauet til international klasse. I dag drives domaine’et videre af hans børn, der fastholder den stærke arv med stor respekt for områdets unikke jordbund og mikroklima.

Vinmarkerne er udelukkende beliggende i topmarker i Chablis’ Grand Cru og Premier Cru zoner, herunder ikoniske parceller som Les Clos, Blanchot, Valmur og Montée de Tonnerre. Druesorterne er 100% Chardonnay, dyrket med omhu og stort fokus på lavt udbytte og maksimal sundhed i druerne. Høst foregår manuelt, hvilket sikrer præcis udvælgelse af druer og optimal modenhed.

Vinifikationen hos Raveneau foregår med et minimalistisk og naturligt præg, hvor fermenteringen ofte sker med druernes egne gærceller, uden brug af kunstige tilsætningsstoffer. Vinen gærer og lagres primært på store, gamle og nye egefade (ofte på 228 liter barriques eller større foudres), hvor kontakten med træ reguleres meget forsigtigt for at bevare friskhed og mineralitet. Malolaktisk gæring gennemføres typisk, hvilket giver vinen en blødere tekstur uden at gå på kompromis med syre og friskhed. Den samlede modningsperiode kan vare op til 12-18 måneder afhængigt af årgang og cuvée.

Resultatet er vine med en sjælden balance mellem kraft og elegance, hvor en skarp og præcis syrestruktur går hånd i hånd med en rig, mineralsk dybde og lang eftersmag. Raveneaus vine er berømte for deres evne til at udvikle sig langsomt og positivt over årtier, hvor de gradvist folder komplekse aromaer af citrus, hvide blomster, honning og kalket sten frem. Mange af domaine’ets vine kan med fordel gemmes i 15-30 år eller længere, hvilket gør dem til eftertragtede samlerobjekter blandt kyndige vinelskere.