Raveneau Chablis 1er Cru Butteaux 2012

Robert Parker
The 2012 Chablis 1er Cru Butteaux is still impressively youthful and tightly wound. Opening in the glass with notes of citrus zest, crisp green apple, white flowers, oyster shell and struck match, it's medium to full-bodied, concentrated and incisive, with a tangy spine of acidity and chalky grip that asserts itself on the finish. In fact, this is still five or six years from its drinking window to my taste, but it will give the 2010, 2014 and 2017 a run for their money at maturity.

Vinous
The 2012 Chablis Butteaux is the most aromatically lifted and ethereal of the 1er Crus. Sweet floral notes meld into white orchard fruit, mint and slate as this exquisite, delicate wine shows off its personality. It will be interesting to see if the 2012 fleshes out a bit more in bottle, as today it is a bit reticent, especially on the mid-palate.

Domaine François Raveneau hører til blandt de mest prestigefyldte og traditionsrige producenter i Chablis, og er særlig kendt for sin kompromisløse tilgang til terroir-ekspression og kvalitet. Domaine’et blev grundlagt i begyndelsen af det 20. århundrede, men det var François Raveneau, som fra midten af 1900-tallet virkelig løftede niveauet til international klasse. I dag drives domaine’et videre af hans børn, der fastholder den stærke arv med stor respekt for områdets unikke jordbund og mikroklima.

Vinmarkerne er udelukkende beliggende i topmarker i Chablis’ Grand Cru og Premier Cru zoner, herunder ikoniske parceller som Les Clos, Blanchot, Valmur og Montée de Tonnerre. Druesorterne er 100% Chardonnay, dyrket med omhu og stort fokus på lavt udbytte og maksimal sundhed i druerne. Høst foregår manuelt, hvilket sikrer præcis udvælgelse af druer og optimal modenhed.

Vinifikationen hos Raveneau foregår med et minimalistisk og naturligt præg, hvor fermenteringen ofte sker med druernes egne gærceller, uden brug af kunstige tilsætningsstoffer. Vinen gærer og lagres primært på store, gamle og nye egefade (ofte på 228 liter barriques eller større foudres), hvor kontakten med træ reguleres meget forsigtigt for at bevare friskhed og mineralitet. Malolaktisk gæring gennemføres typisk, hvilket giver vinen en blødere tekstur uden at gå på kompromis med syre og friskhed. Den samlede modningsperiode kan vare op til 12-18 måneder afhængigt af årgang og cuvée.

Resultatet er vine med en sjælden balance mellem kraft og elegance, hvor en skarp og præcis syrestruktur går hånd i hånd med en rig, mineralsk dybde og lang eftersmag. Raveneaus vine er berømte for deres evne til at udvikle sig langsomt og positivt over årtier, hvor de gradvist folder komplekse aromaer af citrus, hvide blomster, honning og kalket sten frem. Mange af domaine’ets vine kan med fordel gemmes i 15-30 år eller længere, hvilket gør dem til eftertragtede samlerobjekter blandt kyndige vinelskere.