Taittinger Collection Sebastião Salgado Champagne 2008

Champagne Taittinger blev grundlagt i 1932, og har været i familien Taittingers eje lige siden. Dog med undtagelse af et enkelt års tid i 2005, hvor huset blev købt af et amerikansk investeringsfirma, men med support fra Crédit Agricole du Nord, og med Pierre-Emmanuel Taittinger i fronten – lykkedes det at få huset tilbage under familien Taittinger’s ledelse. Champagne Taittinger blev grundlagt af Pierre-Emmanuel Taittingers bedstefar i 1932, og hans familiestolthed og det faktum at han selv har arbejdet for virksomheden i over 40 år, gjorde at han kæmpede en episk kamp for at få huset tilbage i familiens eje. Siden 2006, har Pierre-Emmanuel Taittinger stået i spidsen for huset, og han gør det godt. Han får hjælp til at drive dette legendariske Champagnehus af hans søn Clovis, og sin datter Vitalie. Pierre-Emmanuel fortæller: "Vores arbejde er baseret på ydmyghed og ro. Fortiden er vigtig, men ikke grundlæggende. Man kan også leve i nuet – ’Taittinger-øjeblikket’ – uden at grave fortiden op. Sådanne øjeblikke er på forkant med, hvorfor vi gør dette. De er lækre, specielle, spændende udtryksfulde og vidunderligt varmende”.

Topkvalitet og respekt for traditioner prioriteres meget højt hos Champagne Taittinger, som ejer næsten 290 hektar vinmarker, i det bedste område af Champagne. Dette sikrer en fast tilgang til druer i topkvalitet til produktionen af delikat, velafbalanceret champagne. 

Taittingers kældre er beliggende under St. Nicaise klostret, som i det 13. århundrede tilhørte Benedictiner-munke. Munkene brugte kældrene til opbevaring af deres vine. Disse kældre er det eneste, der er tilbage af klosteret, idet det blev ødelagt under den franske revolution. I dag benyttes kældrene til Champagnehusets produktion, og her har de en samlet kapacitet på ca. 22 millioner flasker. 

Gennem flere hundrede år har Champagne-husene produceret Champagne, der var tunge efter års lagring og domineret i smagen af Pinot-druer. Taittinger-familien var med til at udvikle en Champagne, der var lettere i stil, og mere imødekommende.

Taittinger producerer hvert år deres Brut Reserve-kvalitet. Druerne som benyttes, er fra forskellige år, og det gøres for at opnå den ideelle Cuvée (blanding). Cuvée Reservé indeholder generelt mere Chardonnay end andre NV Champagner på samme niveau, og den lagres ikke på egetræsfade.
Husets top Champagne, Comtes de Champagne, er kendt for at være en af de bedste Blanc de Blancs (100% Chardonnay) Champagner. Druerne til Comtes de Champagne kommer fra husets egne marker i Cramant, Avize, Oger, Le Mesnil, Chouilly og fra ekstra gamle stokke i Pierry.