Château d'Yquem 1995 37,5CL

Robert Parker
Tasted at the chateau. O.K. - I think this is better than the 1990! Intense hue. Brilliant expressive apricot/orangey nose with tonnes of botrytis. Unctuous and fat. Slightly lower in acidity than other vintages. Very concentrated with an incredibly intense finish. Tasted July 2001.

Chateau D'Yquem, beliggende i hjertet af Sauternes i Bordeaux-regionen, er synonymt med verdens fineste søde vine. Med en historie, der strækker sig over 400 år, har dette ikoniske slot etableret sig som en uovertruffen producent af luksuriøse, gyldne nektarer, der tryllebinder vinelskere og kendere verden over.

Historien om Chateau D'Yquem begyndte i 1593, da ejendommen blev erhvervet af Jacques de Sauvage, og det forblev i hans families eje indtil 1785, hvor det gennem ægteskab overgik til Lur-Saluces familien. Det er dog først i det 19. århundrede, at Chateau D'Yquem virkelig opnåede international berømmelse, kulminerende i 1855, hvor slottet blev klassificeret som Premier Cru Supérieur, den eneste vin i denne kategori.

Det unikke terroir ved Chateau D'Yquem spiller en afgørende rolle i produktionen af deres ekstraordinære vine, hvor de grus- og lerholdige jorder, kombineret med det perfekte klima, skaber ideelle betingelser for de ædle råvarer. Her er det især Semillon og Sauvignon Blanc druer, der trives, og som gennemgår en fascinerende transformation takket være Botrytis cinerea, eller ædel råd, som koncentrerer sukkeret og smagsstofferne i druerne.

Vinifikationen på Chateau D'Yquem er en omhyggelig og krævende proces, hvor hver drue plukkes manuelt over flere gennemløb for at sikre, at kun de perfekte, botrytiserede bær anvendes. Denne strenge selektion betyder, at udbyttet er ekstremt lavt, ofte kun et glas vin per vinstok. Efter høsten gennemgår vinen en langsom gæring i nye franske egetræsfade, hvor den modner i op til 36 måneder. Resultatet er en vin med en usædvanlig kompleksitet, balance og lang levetid.

Og historien om Château d'Yquem og ædelråddenskaben er dybt forankret i regionens kulturarv. Det siges, at Joséphine de Sauvage, en tidligere ejer, vidste præcis, hvad hun gjorde, da hun valgte at inkludere de ædelrådsramte druer i slottets fineste vine. Hendes vision og ekspertise har skabt en arv af uovertruffen kvalitet og en vinoplevelse, der er næsten guddommelig.