Salon

Salon

Der findes få champagnehuse, som har valgt en mere kompromisløs tilgang end Salon.

Huset producerer kun én vin, og kun i de år, hvor høsten lever op til de højeste krav. Hvis kvaliteten ikke er tilstrækkelig, springes årgangen ganske enkelt over. Det betyder, at der kan gå flere år mellem hver frigivelse - en filosofi, som har været med til at gøre Salon til et af de mest eksklusive navne i Champagne.

Druerne kommer udelukkende fra Grand Cru-marker i Le Mesnil-sur-Oger, et af Côte des Blancs' mest anerkendte områder for Chardonnay. Her giver den kalkholdige jordbund og det kølige klima vine med en markant mineralitet, levende syre og stor elegance.

Efter en lang modning på gæren udvikler Salon sin karakteristiske kompleksitet. Frisk citrus, hvide blomster og grønne æbler suppleres med noter af brioche, ristede mandler og fine krydderier, mens den præcise syre og den silkefine mousse sikrer en bemærkelsesværdig balance.

Salon er en champagne, der belønner tålmodighed. Selvom vinene ofte er imponerende ved frigivelsen, udvikler de sig over årtier og opnår en dybde og kompleksitet, som kun ganske få champagner kan matche.

For mange champagneelskere er Salon selve indbegrebet af Blanc de Blancs. Den kompromisløse filosofi, den ekstremt begrænsede produktion og det tydelige udtryk af Le Mesnil-sur-Ogers terroir har gjort huset til et naturligt pejlemærke for verdens største Chardonnay-baserede champagner.