Bourgogne Chardonnay Kassen – 6 flasker

Hvordan smager en blanding af Puligny-Montrachet og Meursault? Det har du nu mulighed for at smage i denne Cote d’Or Chardonnay. En tredjedel af druerne kommer fra en parcel i Meursault og resten fra to parceller på grænsen af Puligny. Igen er det små mængder, kun 6000 flasker er tappet.

Vinen tappes efter 12 måneder, hvor den er modnet på egetræsfade. Der bruges kun 10 % nye fade, for at frugten skal stå skarpt og klart. Både gæring og malolaktisk er foregået naturligt på tanken.

Dette er en vin med nærmest uhørt kompleksitet i denne kategori. Modne druer, fra god jord giver fylde og ren lang eftersmag. Rig og moden frugt med fersken og melon, der understreges af en præcis struktur i vinen. Fadet ligger gemt i baggrunden og understreger blot finessen.

En god vin til lyst kød, som kanin eller kylling.

Frisk og rund Chardonnay med fin mineralitet og en let fedme. Frugten kommer fra husets egen parcel, der ligger på højderne mellem Melin og Saint Roman, hvor jorden har et højt indhold af kalksten og ler. Marken plejes med største respekt for naturen og der høstes nærmest som en selvfølge ved håndkraft.

Efter presning og fermentering modner winemaker Eric Guillemard mosten på en blanding af nye og brugte franske egefade. Allerede som helt ung har vinen en ret imponerende aromatisk vedholdenhed og god fylde, som appellationen er så kendt for.

Dens strågule farve har flotte gyldne refleksioner og kommer med duften af citrus, brioche, friske mandler, gule æbler, hvide blomster og strejf af træ. Smagen fylder rigtig godt og har udover masser af gul frugt en fin mineralitet plus fedme, som holdes på plads af en god syre. Virkelig vellavet!

Cornins intro til navnkundige Pouilly-Fuissé … og hvilken en af slagsen. Chardonnay-druerne kommer fra fire forskellige parceller, hvor de ældste stokke blev sat helt tilbage til 1909. I dag bliver de passet og plejet efter biodynamiske metoder – et felt hvor Dominique Cornin er en af de største foregangsmænd.

Der høstes og sorteres i hånden på ægte traditionel vis. Efter fermentering modner vinen med bundfaldet i rustfri ståltanke i godt et års tid. Resultatet er en vin der på glimrende vis fortæller første kapitel om, hvor meget denne appellation kan.

Den smukke gyldne farver lukker op for duften af frisk citron, eksotiske frugter, hvide blomster og lette strejf af anis. Smagen danser rundt på tungen og ender ud i en lang forfriskende, mineralsk finish. Dominique foreslår den til snegle. Vi er mere til at lade sneglene være og bare nyde vinen.

Vieilles Vignes betyder gamle vinstokke og her får du en ekstra mineralsk og karakterfuld vin fra stokke, der har oplevet 55, 78 og 106 somre. Og når det er winemaker Jean-Francois Bordet, der tager frugten under kærlig behandling, kan det kun blive stort.

Farven er lys gylden med det klassiske grønne skær. Næsen melder især om sprøde, grønne æbler, østersskaller, jasmin og havregryn. Smagen kommer med fuld intensitet og tilføjer citrus og en tydelig mineralitet noterne fra duften, der går igen her.

En super livlig og elegant vin, der er helt sin egen, og skal nydes ung inden for de næste 3 års tid, hvis man spørger Jean-Francois Bordet. Vi tænker, han har ret.

Dybt imponerende til prisen – især når der står Bourgogne på etiketten. Frugten kommer fra stokke, der står på den nederste del af det berømmede Clos de la Fortune, så allerede fra start er alting godt.

Winemaker Max Blondelle anvender en blanding af brugte fade og rustfri ståltank til modningen, som løber over 10 måneder. Ud kommer en vin med masser af friskhed og elegance, der er en fornøjelse både alene og til mad.

Stik snuden i glasset og nyd duften af grønne æbler, fersken, ananas, hyldeblomst og let mynte. Smagen kommer med en frisk syre, men har samtidig en dejlig blødhed og fylde. Virkelig vellavet … og så til den pris.