Vinous 100 point Smagekasse

Galloni
The 2010 Cabernet Sauvignon Grand Vin is stunning. Dark black cherry, plum, smoke, licorice, menthol, tobacco and new leather wrap around the palate as this majestic, breathtaking wine shows off its personality, class and pure pedigree. Powerful yet elegant, delicate yet intense, the 2010 is firing on all cylinders today. Layers of fruit build to a crescendo of pure pleasure. Readers lucky enough to own the 2010 will want to cellar this beauty for at last a few years. In the meantime, though, it will be pretty impossible to resist. Historien om Kapcsándy Winery startede tilbage i 1998, hvor Lou Kapcsándy sammen med sin kone besøgte Bordeaux. Her var de blevet inviteret af ejerne af Leoville Las Cases - Michel Delon og frue. Som frokosten skred frem blev Lou mere og mere overbevist om, at USA kunne producere vin på niveau med de store franske huse. I 2000 fandt de den helt rigtige placering og vindrømmen kunne endelig begynde sin rejse. Der produceres i 15 specifikke blokke, primært Cabernet Sauvignon og Merlot. 15 år efter er det stadig Bordeaux-style som kendetegner Kapcsándys cuveer, og man søger konstant balancen fremfor blot frugt fedme. Winemaker er Dennis Malbec som fra 1994-2000 var winemaker hos Chateau Latour.

Dom Pérignon P2 2008 er en champagne, hvor tid ikke blot har tilføjet kompleksitet, men løftet vinen ind i en ny fase af intensitet og præcision. P2 står for Plénitude 2 – det tidspunkt, hvor Dom Pérignon efter ekstra lang lagring på gærresterne åbner sig igen med fornyet energi, dybde og spændstighed.

Årgang 2008 regnes allerede som en af de store moderne Dom Pérignon-årgange, og i P2-versionen får den endnu mere nerve og definition. Duften er markant og nuanceret med noter af kandiseret citron, bergamot og hvid fersken, flankeret af mørkere og mere komplekse toner af kakao og ristet kaffe.

I munden er 2008 P2 både intens og raffineret. Friskheden er levende, men samtidig silkeblød, og vinens struktur bindes smukt sammen af syre, fine bitre nuancer og et diskret umami-præg, som giver både dybde og længde. Der er en næsten salt, let iodiseret karakter i afslutningen, som understreger vinens præcision og gør helhedsindtrykket både stramt, komplekst og vedvarende.

Det er Dom Pérignon med mere dybde, mere spænding og mere autoritet – stadig med årgang 2008’s kølige præcision intakt, men nu med den ekstra dimension, som kun lang kældermodning kan tilføre.

2016 er endt som endnu en topårgang for Cabernet Sauvignon i Californien, hvor de lave udbytter har givet meget kraftfulde og koncentrerede vine. Udover forårsfrost, var årsagen til den begrænsende druemængde det meget tørre og varme vejr i vækstperioden. Derfor var opgaven for de mere ambitiøse vinproducenter at sørge for, at vinene ikke blot var stærke og intense, men at de samtidig havde den fornødne balance og finesse.

Det er dog lykkedes at frembringe harmoniske vine af de potentielle kraftbasser i så betydeligt et omfang, at årgang 2016 regnes med blandt de største i den internationale vinpresse. Nøglen til at tøjle overdådigheden var at høste på det helt rette tidspunkt, hvor druerne netop havde nået tilpas fysiologisk modenhed, og stadigvæk rummede frisk syre. I det tørre solrige vejr opbygger druerne let en overdosis sukker, der bliver til mere end rigelig alkohol, der kombineret med syresvaghed giver uafbalancerede vine. Så selv i dette succesår gælder det om at satse på de dygtigste vinproducenter. Gør man det, bliver man i årgang 2016 belønnet med overdådige og givende Cabernet-vine, der smager betagende fra første færd, men også gør det om 10 eller 20 år. Det er Ridge Monte Bello 2016 et overbevisende eksempel på.

Link til Eric Baughers, winemaker på Monte Bello, præsentation af Monte Bello 2016.

Vinous
A majestic, towering wine, the 2013 Cabernet Sauvignon Estate is even more striking in bottle than it was from barrel. Deep, unctuous and remarkably vivid for such a big, intense wine, the 2013 simply conquers all of the senses, from the intellectual to the hedonistic. A host of dark red cherry, pomegranate, spice, mint and floral notes meld together in the glass, but the 2013 is a wine to admire for its total sense of completeness. This is easily the greatest young Philip Togni wine I have ever tasted. Simply put, the 2013 is magnificent and one of the wines of the vintage.