Domaine de la Roche Aiguë smagekasse (6 fl.)

En frisk og mineralsk Chardonnay, der tydeligt afspejler den kalkstensjord, stokkene har suget næring fra. Frugten kommer fra en parcel, der har hjemme i kommunen Baubigny kun 13 km fra Beaune. Al arbejdet i marken foregår på god gammeldags facon med største respekt for naturen.

Efter presning og fermentering modner Winemaker Eric Guillemard juicen på en blanding af nye og brugte fade. Det er en vin som allerede fra start viser sin store charme og som vi synes, skal nydes inden for dens 3-4 første leveår, så du får den fulde fornøjelse af dens friskhed.

Farven er flot strågul med gyldne reflekser. Duften skaber billeder af især citrus, æbler, hvide blomster, honning og let vanilje fra fadene. På ganen folder den friske frugt sig helt ud sammen med lette noter af smør, honning og våde sten. Svær ikke at holde af.

Frisk og rund Chardonnay med fin mineralitet og en let fedme. Frugten kommer fra husets egen parcel, der ligger på højderne mellem Melin og Saint Roman, hvor jorden har et højt indhold af kalksten og ler. Marken plejes med største respekt for naturen og der høstes nærmest som en selvfølge ved håndkraft.

Efter presning og fermentering modner winemaker Eric Guillemard mosten på en blanding af nye og brugte franske egefade. Allerede som helt ung har vinen en ret imponerende aromatisk vedholdenhed og god fylde, som appellationen er så kendt for.

Dens strågule farve har flotte gyldne refleksioner og kommer med duften af citrus, brioche, friske mandler, gule æbler, hvide blomster og strejf af træ. Smagen fylder rigtig godt og har udover masser af gul frugt en fin mineralitet plus fedme, som holdes på plads af en god syre. Virkelig vellavet!

Fyldig og mineralsk Chardonnay med alle de klassiske dyder, når der står Bourgogne på flasken. Saint-Romain er i vores øjne en lille smule overset og et af de steder, hvor man stadig kan finde blændende vin til attraktive priser, hvilket denne fine sag er et klart bevis på.

Frugten kommer fra domainets egen parcel, der ligger mellem 300 og 400 meter over havets overflade. Jorden her har et rigtig godt indhold af mergel, ler og kalksten, hvilket forklarer dens fine mineralitet. Winemaker Eric Guillemard modner primært på brugte fade for at bevare mest mulig frugt, hvilket han er lykkedes fortrinligt med.

Farven er til den lyse side med smukke grønne og gyldne refleksioner. Næsen melder om æbler, pære, citrus, mandler og honning. I munden har vinen en flot fedme der spiller max sammen med en livlig syre. Masser af frugt, charme og lang finish. Sidder lige i skabet.

Super elegant og lidt lettere i udtrykket end de fleste andre i domainets line-up. Winemaker Eric Guillemard blander her Pinot Noir fra flere forskellige højtliggende parceller i henholdsvis Baubigny og Meloisey. I begge kommuner er jorden rig på både ler, kalksten og mineraler, hvilket Pinot stortrives i.

Al frugt er høstet og sorteret ved håndkraft. Til den 12 måneder lange modning anvendte Guillemard primært egefade som havde været i brug for, så den røde frugt kunne få max spillerum. Det færdige resultat vidner om, at man ikke altid behøver at smide kassen for at få elegant, rød Bourgogne.

Vinens rubinrøde farve åbner op for duften røde kirsebær, hindbær, solbær, skovbund og let vanilje fra fadene. Smagen har især den røde frugt som hovednummeret sammen med en fin syre og silkebløde tanniner. En vin som du bør nyde inden for dens første fem år, hvor friskheden stadig spræller.

Vi forbinder normalt Saint-Romain med hvidvine, men der bliver også produceret nogle ganske fremragende røde på Pinot Noir. Det er winemaker Eric Guillemards version et glimrende eksempel på. Druerne får han fra domainets egen parcel, der passes med så lidt indgriben som muligt.

Der høstes og sorteres ved håndkraft inden turen går videre til presning og fermentering. Guillemard modner fortrinsvis på fade, der har været anvendt før, så træet ikke bliver for dominerende. Resultatet er en super elegant vin med flot frugt og bløde tanniner.

Vinens intense rubinrøde farve lukker op for duften af røde kirsebær, hindbær, mørke blommer, tranebær og skovbund. Smagen gentager mange af duftens røde bærnoter og har en virkelig fin kompleksitet. Kan nydes allerede nu, men der er klart potentiale for yderligere udvikling.

Fantastisk vellavet klassisk Meursault på frugt fra domainets egen parcel på Les Clous, der ligger højt mellem markerne Let Tillets og Les Vireuils. Marken er østvendt og byder på en jordbund rig på kalksten og mergel, som Chardonnay-stokkene stortrives i.

Høstarbejdet foregår ved manuel håndkraft – det samme gør sorteringen. Winemaker Eric Guillemard anvender en overvægt af brugte fade til modningen, så træet ikke bliver for dominerende i forhold til frugten. Ud kommer en arketypisk Meursault med charmerende dybde og fedme, der er svær ikke at holde af.

Den strågule farve har fine grønne reflekser og åbner op for duften af gule blommer, citronskal, smør, brioche, ristede hasselnødder, hvide blomster og vanilje. Smagen er fyldig, intens, forførende og med en dybde der vidner om håndværk af højeste klasse. Normalt giver vi os ikke af med madtips men en dampet pighvar ville ikke være dum her.